Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Posts Tagged ‘Tomaten’

Hähnchenbrust mit Fenchel-Tomaten-Gemüse - schnelles Rezept

By FrauSchmecker • Feb 19th, 2010

Für 2 Personen ein schnelles und schlankes Gericht.
2 Hähnchenbrüste
1/4 l Weisswein
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Thymian
3 mittelgroße Knollen Fenchel
6 kleine Tomaten
Thymian, Salz Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Den Backofen vorheizen auf 120°. Die Hähnchenbrüste abwaschen, trockentupfen und scharf in Olivenöl von allen Seiten anbraten. In eine ofenfeste Form legen, die am besten schon angewärmt ist. 2 Knoblauchzehen andrücken, im [...]



Pasta alla Rumfort

By FrauSchmecker • Jan 4th, 2010

250 g Pici Toscani oder andere Hartweizennudeln
6 Cocktailstrauchtomaten
100 g gewürfelter Speck
1 Stange Lauch
200 g Champignons
Knoblauch nach Geschmack
Thymian, getrocknete Chilischoten, Salz, Pfeffer, Parmesan
Nudelwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Lauch, Knoblauch und die Champignons putzen und kleinschneiden. In einer großen Pfanne das geschnittene Gemüse mit dem Speck und geriebenen Chilischoten in ganz wenig [...]



Spargel überbacken mit Mozzarella und Tomaten

By FrauSchmecker • Mai 13th, 2009

Für 3 Personen
3 Bund Spargel
3 Kugeln Mozzarella
6 Tomaten
Saft einer halben Zitrone
1 Essl. Salz
1 Essl. Butter
1 Essl. Zucker
1 Essl. Thymian
Den Spargel schälen und in ca 1 Liter Wasser mit Salz, Zitronensaft, Zucker und Butter ca 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Mozzarella und Tomaten in Würfel schneiden, mit dem Thymian und Pfeffer mischen. Wenn der [...]



Leckere Resteverwertung: Bunter Salat mit Bratenstreifen

By FrauSchmecker • Mai 6th, 2009

Vom Schweinebraten war noch ein Rest übrig, deshalb gab es heute einen Salat mit Bratenstreifen begleitet von krossgebratenen Bratkartoffeln.
Für 3 Personen
2 Spitzpaprika
2 Tomaten
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 Landgurke
Rest vom Braten
Salz, Pfeffer, Thymian
Rotweinessig, Olivenöl
Den Braten in feine Streifen schneiden. Gemüse putzen und kleinschneiden: die Tomaten und Gurken in Würfel, die Paprika in Scheiben und die Frühlingszwiebel [...]



Spaghetti mit Lauch und Tomaten

By FrauSchmecker • Jan 25th, 2009

Für 3-4 Personen
3 Stangen Lauch
3 große Tomaten
125 g gewürfelter Speck
Knoblauch nach Geschmack
400 g Spaghetti
Salz, Pfeffer, Oregano
Das Nudelwasser aufsatzen. In der zwischenzeit den Lauch putzen und in Ringe schneiden, die Tomaten würfeln. Knoblauch feinhacken. In einer hohen Pfanne in wenig Olivenöl Knoblauch mit dem Speck andünsten, Lauch und Tomaten dazugeben und ca 10 Minuten unter Rühren [...]



Kalbsbraten aus dem Römertopf mit buntem Gemüse

By FrauSchmecker • Jan 25th, 2009

Für 3 Personen
750 g Kalbsbraten
2 Zweige Rosmarin
1 Handvoll Thymianzweige
1 Knolle Knoblauch
1 Stange Lauch
1 kleine Petersilienwurz
3 Karotten
9 Kartoffeln
3 Spitzpaprika
3 Tomaten
1/2 l Rinderkraftbrühe
Salz, Pfeffer
Den Römertopf ausreichend wässern, dann den Boden mit den Kräutern auslegen. Das Fleisch abwaschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und auf die Kräuter legen. Das Gemüse putzen und schälen, große Stücke halbieren oder vierteln. Das Gemüse [...]



Gemüsetarte mit Tomaten

By FrauSchmecker • Jan 20th, 2009

Für eine Tarteform ø 28 cm
3 Eier
200 g Creme Fraiche
4 mittelgroße Karotten
1/2 Staudensellerie
7 kleine Tomaten
Knoblauch nach Geschmack
1 Essl. Thymian
80 g Parmesan
1 kleine Peperoni
Salz, Pfeffer
Die Karotten und Staudensellerie putzen, bzw. schälen, in kleine Stücke schneiden und dann zusammen mit dem Knoblauch und der Peperoni im Alleszerkleinerer zusammencutten. Das Gemüseklein würzen und  Eier, Creme Fraiche, Parmesan unterrühren. [...]



Sommerliche Linguine mit Gemüse

By FrauSchmecker • Jan 18th, 2009

Für 2 Personen
2 kleine Zucchini
1 rote Paprika
4 große reife San MarcanoTomaten
10 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Knoblauch nach Geschmack
frischgeriebenen Parmesan
ca 10 Chilifäden
300 g Linguine
Die Kräuter abzupfen, den Rosmarin ganz fein hacken. Nudelwasser aufsetzen. Bis das Wasser kocht, alle Gemüsezutaten, waschen und in feine Streifen schneiden. In gr0ßzügig Olivenöl zuerst den Knoblauch andünsten, ohne dass er [...]



Caprese im Glas

By FrauSchmecker • Jan 15th, 2009

Für 4 Personen als Amuse geule
12 Cocktailtomaten
1 Kugel Mozzarella
12 Blättchen Basilikum
Olivenöl
Balsamico
Fler du Sel, Pfeffer
4 mittelgroße Teelichtgläser
Mozzarella und Tomaten würfeln, mit dem Olivenöl und Balsamico mischen und würzen. Die Basilikumblätter zerrupfen und untermischen. Je zwei Esslöffel pro Glas befüllen.



Kaninchenkeule im Römertopf

By FrauSchmecker • Mai 10th, 2008

Für zwei Personen
2 Kaninchenkeulen
3 Tomaten
3 Stangen Frühlingszwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
2 Essl. Olivenöl
1/4 l Gemüsebrühe
1/8 l Agrest/ Verjus
1 große Handvoll frische Kräuter aus dem Garten (Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin)
Den Römertopf wässern - laut Hersteller genügen 10 Minuten, ich habe ihn zwei Stunden gewässert. Die Keulen waschen. In den gewässerten Römertopf die Kräuter legen, darauf die Keulen. Salzen, [...]



Tomatensalat mit Bundzwiebeln

By FrauSchmecker • Jan 24th, 2008

ach so einfach, aber sooo lecker
Pro Person
2 Tomaten
1 große oder 2 kleine Bundzwiebeln
Fleur du Sel
Pfeffer
1 Teel. Balsamico Essig
1 Essl. bestes Olivenöl
Die Tomaten aufschneiden, die Zwiebeln putzen und mit dem Bundgrün in dünne Streifen schneiden. Diet Tomaten fächerförmig in einen tiefen teller legen, die Zwiebeln drüber verteilen, mit einer Prise Fleur du Sel, Pfeffer aus der [...]



Mangold-Tarte mit Schinken und Tomaten

By FrauSchmecker • Jan 19th, 2008

300 g Blätterteig aus dem Kühlregal
400 g Mangold
3 Tomaten
200 g gekochten Schinken
3 Eier
200 g Creme Fraiche
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Oregano
2 Essl. Semmelbrösel
100 g geriebener Emmentaler
Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Tarteform gut ausbuttern, mit dem Blätterteig auslegen und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, den Mangold waschen und in feine Streifen [...]



Schnelle Spaghetti mit Tomaten und Frühlingszwiebeln

By FrauSchmecker • Jan 15th, 2008

Für 3-4 hungrige Esser
500 g Spaghetti
6-7 Tomaten
4 Bundzwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
2 Essl. Kapern
2 Essl. schwarze Oliven
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Das Wasser für die Spaghetti aufsetzen. Dann den Knoblauch pellen und feinschneiden, die Zwiebeln putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten achteln. In einer hohen Pfanne den Knoblauch in großzügig Olivenöl andünsten, danach Zwiebeln und Tomaten dazugeben. Bei [...]



Rumpsteak mit geschmelzten Thymian-Knoblauch-Tomaten

By FrauSchmecker • Jan 13th, 2008

Für 2 Personen
10 Cocktailtomaten
5 große Zehen Knoblauch
1 Teel. gerebelten Thymian
2 Essl. Olivenöl
frisch gemahlener Chili, Pfeffer, Salz
2 Essl. Agrest
2 Rumpsteaks
Den Knoblauch pellen und die Zehen vierteln. Cocktailtomaten waschen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne den Knoblauch mit den Tomaten in Olivenöl andünsten - ohne, dass der Knoblauch Farbe nimmt. Mit dem Agrest ablöschen, kräftig mit [...]



Linguine ante primavera

By FrauSchmecker • Jan 7th, 2008

Für 4 Personen
1 Stange Lauch
1 mittelgroße Fenchelknolle
8 Tomaten
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano
frisch geriebener Parmesan
500 g Linguine
Das Gemüse putzen, Fenchel, Lauch und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Wasser für die Nudeln aufsetzen.
In einer hohen Pfanne den Knoblauch und Lauch in reichlich Olivenöl andünsten. Dann den Fenchel und die Tomaten dazugeben.
Würzen, abschmecken und ca 5-7 Minuten [...]



Tomaten mit Feta - Caprese mal anders

By FrauSchmecker • Jan 3rd, 2008

Für 2 Personen
4 große Tomaten
200 g Feta
1/2 Bund Basilikum
2 Zehen Knoblauch
2 Essl. Rotwein-Essig
2 Essl. Olivenöl
Salz (Fleur de Sel), Pfeffer
Tomaten und Basilikum waschen. Die Tomaten in feine Scheiben schneiden, ebenso den Feta und beides fächerförmig auf 2 Tellern gleichmäßig und gerecht verteilen. Darüber den Basilikum streuen, den Knoblauch mit dem Hobel sehr dünn schneiden und ebenfalls [...]



Toskanischer Rinderschmorbraten

By FrauSchmecker • Jan 28th, 2007

für sechs Personen
1,8 - 2 kg Rinderbraten aus der Keule
2 Karotten
2 kleine Stangen Lauch
1/2 Bund Staudensellerie
1 große Zwiebel
1 Knolle Knoblauch
1 Bund frischer Thymian
2 Esslöffel Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Olivenöl
1,5 Liter kräftige Rinderbrühe
Das Gemüse putzen und in feine Würfel schneiden. Das Fleisch abwaschen, abtrocknen und im Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Dann den Braten aus dem Bräter [...]




blogoscoop