Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Posts Tagged ‘Tarte’

Mirabellentarte

By FrauSchmecker • Sep 8th, 2013

Für eine Tarteform ø 28cm
Mürbteig
200 g Mehl (diesmal Dinkelmehl 630)
1 Ei
100 g Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz
etwas gemahlene Bourbonvanille
Füllung
ca 700 - 800 g Mirabellen
200 g Creme Fraiche
3 Eier
3 geh. Essl. Zucker
4 - 5 Löffelbiskuits
Die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten, den glatten Teig in Folie wickeln und mindestens eine halbe Stunde kaltstellen. Ich mach meine [...]



Aprikosen-Tarte mit Rosmarin

By FrauSchmecker • Jul 8th, 2013

Ich bin letzte Woche zufällig bei Aurélie vorbeigekommen und habe dieses köstliche Rezept entdeckt. Ein prima Geburtstagskuchen für eine Rosmarinliebhaberin!
Man nehme für eine  ø 28 cm Tarteform
Mürbeteig
200 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Füllung
ca 1 kg reife Aprikosen
200 g griechischer Joghurt (gerne vom Schaf, in jedem Fall aber mit ca 10% Fett)
knapp 100 [...]



Französische Apfeltarte mit Zimtcreme

By FrauSchmecker • Jun 15th, 2013

Erstens kommt es anders und zweitens als man denkt. Ich wollte die schöne Rosentarte von grain de sel nachbacken. Die ganze Woche schon, nachdem ich am Sonntagabend davon gelesen habe. Am Montagmorgen habe ich die schönen roten Backäpfel gekauft. Am Mittwochabend habe ich den Mürbteig gemacht….und heute endlich hatte ich Zeit. Aber auch nur bedingt. [...]



Paraguayos-Tarte || Platt-Pfirsich-Tarte

By FrauSchmecker • Jul 15th, 2012

Für eine kleine Tarteform ø 20 cm
100 g Mehl
50 g Butter
1 Eigelb
30 g Zucker
1 Prise Salz
2 Plattpfirsiche/ Paraguayos
etwas Zitronensaft
100 ml Sahne
1 Msp Vanille
1 Essl. Zucker
2 Eier
Aus Mehl, Butter, Eigelb, Zucker und Salz rasch einen glatten Teig kneten, diesen in Frischhaltefolie gehüllt ca 1 Stunde kaltstellen.
Die Pfirsiche waschen, vom Kern weg in Stücke schneiden und mit [...]



Heidelbeertarte

By FrauSchmecker • Jul 15th, 2012

Für eine rechteckige Tarteform (35 cm x 12 cm)
150 g Mehl
75 g Butter
1 Ei
60 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Mascarpone
200 g Saure Sahne
2 Essl. Stärke
2 Essl. Zucker
1 Teel. Zitronenabrieb
200 g Heidelbeeren
Zuerst aus Mehl, Butter, Ei, Zucker und der Prise Salz rasch einen glatten Teig kneten, diesen in Folie wickeln und für eine Stunde kaltstellen.
Mascarpone, Stärke, [...]



Deftige Spargelquiche

By FrauSchmecker • Mai 15th, 2012

Für eine Auflauf-/ Tarteform von 22 x 35 cm
130 g Mehl
130 g Quark
130 g Butter
etwas Salz
2 Bund Spargel
1/2 Zitrone
1 Essl. Butter
1 Ess. Zucker
1 Essl. Salz
4 Eier
100 g gewürfelter Schinken
1/2 Bund Schnittlauch
200 g Ziegenfrischkäse
3 Essl. frischgeriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Aus Mehl, Salz, Butter und Quark einen glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, diese plattdrücken und in Folie [...]



Frühlingszwiebel-Tarte

By FrauSchmecker • Mrz 20th, 2012

Sie hat mir gefehlt - und wie! Gestern nun kam sie endlich an und wurde sofort in Gebrauch genommen: meine neue eckige Tarteform…
Für 4 Personen als Vorspeise in der eckigen Tarteform (35 x12 cm)
100 g Mehl
100 g Butter
100 g Quark
150 g Quark
200 g Feta
2 Eier
Salz, Pfeffer, etwas Butter
4 größere Stangen Frühlingszwiebeln
Aus Butter, Mehl und Quark [...]



Fencheltarte

By FrauSchmecker • Feb 19th, 2012

Nach einem Rezept aus dem Rezeptor der ZEIT
Für eine Tarteform von 26 cm ø
250 g Mehl
1 großes Ei
125 g Butter
Salz
kaltes Wasser
3 Fenchelknollen ( ca 500 g)
3 Eier
1 Becher Creme Fraiche
Salz, Pfeffer
100 g Gorgonzola
Zuerst den Teig rasch zusammenkneten - die benötigte Wassermenge ist individuell. Ich stelle mir immer eine Tasse mit Wasser bereit und gebe löffelweise [...]



Kleiner Birnen-Pie

By FrauSchmecker • Nov 20th, 2011

Für eine kleine Tarteform ø 20 cm
150 g Butter
200 g Mehl
2 Esslöffel Zucker
4 reife Birnen
1/2 Teel. gemahlene Vanille
2 Essl. Stärke
2 Essl. Zucker
Butter, Mehl und Zucker zuerst mit einem Messer hacken und dann schnell glatt verkneten. Zu einer Kugel rollen, diese plattdrücken und in dann in Klarsichtfolie wickeln. Für ca 30 Minuten kaltstellen.
Die Birnen schälen und [...]



Schokoladentarte

By FrauSchmecker • Jan 27th, 2011

Aus der Reihe kleine Kuchen für eine kleine Tarteform von ø 20 cm
3 Eier
125 g Butter
125 g gute Zartbitter-Schokolade
125 g Zucker
50 g Schokolade für den Guss
Die Schokolade mit der Butter zusammen im Wsaserbad schmelzen und wieder abkühlen lassen.  Zwei Eier trennen, die Eiweiße zu Schnee schlagen. Die Eigelbe und das ganze Ei mit dem Zucker [...]



Zitronentarte mit Panna Cotta-Guss

By FrauSchmecker • Jan 9th, 2011

Ich habe zu Weihnachten das Kochbuch von Mälzer+ Witzigmann “Zwei Köche - ein Buch” geschenkt bekommen und daraus lachte mich von Anfang an dieses bezaubernde Rezept einer Zitronentarte an….Ich sach mal so - die Idee ist klasse, das Prinzip lecker - aber sämtliche Mengenangaben können meiner Meinung nach nicht richtig sein. Die Angaben sind gegeben [...]



Oliven-Tomaten-Tarte mit Thymian

By FrauSchmecker • Jul 31st, 2010

Total lecker und schmeckt am nächsten Tag auch kalt noch gut!
Für eine Tarteform ø 26 cm
220 g Mehl
1 Ei
70 g Butter
4 gehäufte Teelöffel Olivenpaste (schwarze wegen der Abstimmung mit der Füllung)
Salz
250 g Quark, Rahmstufe
100 g saure Sahne
80 g Parmesan (frischgerieben)
3 Eier
20 schwarze Oliven, eingelegt, ungeschwärzt
8 Cocktailtomaten
3 Zehen Knoblauch
4 Essl frischgezupften Thymian
1/2 Chilischote frisch
Zuerst die Zutaten [...]



Spargel-Spinat-Tarte

By FrauSchmecker • Mai 8th, 2010

Für eine Tarteform ø 28 cm (4 Personen)
600 g Spargel
500 g Spinat
1/2 Zitrone
1 Essl. Butter
Zucker, Salz
250 g Magerquark
4 Essl. Milch
2 Eigelbe
3 Eier
150 g geriebener KäseKnoblauch nach Geschmack
6 Cocktailtomaten
Salz, Pfeffer, etwas gemahlene Chilies
Den Spinat waschen, verlesen und dann in reichlich Salzwasser ca 1 Minute blachieren. Abgiessen, sofort in eiskaltes Wasser legen. Danach gut ausdrücken und kleinhacken. [...]



Rosenkohltarte

By FrauSchmecker • Jan 3rd, 2010

Für eine Tarteform ø 28 cm
1 kg Rosenkohl
200 g Creme Fraiche
100 g geriebener Käse
3 große Eier
100 g gewürfelter Speck
1 Essl. Meerrettich
Salz, Pfeffer, Muskat
Den Rosenkohl putzen und in reichlich Salzwasser ca 15 Minuten weichkochen. Eier, Creme Fraiche, Käse und Speck verquirlen. Den Rosenkohl mit dem Zauberstab pürieren und zur Masse geben. Jetzt kräftig mit frischgeriebener Muskatnuss, [...]



Zucchini-Tian oder Grüner Gemüseauflauf

By FrauSchmecker • Jan 17th, 2009

Ich habe mit dem Rauchen nach über 30 Jahren aufgehört und habe entsprechend in den letzten Wochen gelitten. Böse Zungen behaupten, ich sei unleidig geworden. Wahrscheinlich um mich zu besänftigen, hat mir mein Liebster vorgestern ein Provence-Kochbuch aus der Stadt mitgebracht. Darin ein Rezept, das ich leicht abgewandelt heute nachgekocht habe - einen Tian. Im [...]



Mangold-Tarte mit Schinken und Tomaten

By FrauSchmecker • Jan 19th, 2008

300 g Blätterteig aus dem Kühlregal
400 g Mangold
3 Tomaten
200 g gekochten Schinken
3 Eier
200 g Creme Fraiche
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Oregano
2 Essl. Semmelbrösel
100 g geriebener Emmentaler
Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Tarteform gut ausbuttern, mit dem Blätterteig auslegen und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, den Mangold waschen und in feine Streifen [...]




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