Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Posts Tagged ‘Mischbrot’

Senf-Walnussbrot

By FrauSchmecker • Nov 3rd, 2013

Das Rezept habe ich neulich beim SWR entdeckt und musste es unbedingt ausprobieren - es ist richtig klasse geworden, auch wenn ich leicht abgewandelt habe…
Für zwei Brote
Vorteig
200 g Weizenmehl 1050er
120 ml Wasser
4 g Hefe
4 g Salz
Den Vorteig am besten am Tag zuvor vorbereiten. Dazu Salz und Hefe im Wasser auflösen und mit dem Mehl gut [...]



Bauern-Mischbrot

By FrauSchmecker • Mrz 5th, 2012

30 g getrockneter Sauerteig
80 ml warmes Wasser
10 g Hefe
2 Essl. Mehl (Type 550)
500 ml Buttermilch
200 g Roggenmehl (1050)
300 g Weizenmehl (Type 550)
1 Essl. Salz
30 g Hefe
1/2 Teel. gemahlener Kümmel
Aus Sauerteig, Wasser, Mehl und Hefe einen Vorteig rühren und den gehen lassen. Dazu abdecken und kaltstellen. Diesen Vorteig kann man schon am Vortag machen - wenn [...]



Bauernbrot

By FrauSchmecker • Okt 16th, 2011

gibt ca 700 g Brot
Vorteig
100 g Mehl
1/3 Würfel Hefe
60 ml warmes Wasser
1 Msp Salz
Die Hefe im warmen Wasser auflösen und mit dem Salz und Mehl vermischen. Ca eine halbe Stunde bis Stunde gehen lassen, dabei am besten mit einer Frischhaltefolie abdecken, damit der Vorteig keine Haut bekommt. Diesen Vorteig kann man schön vorbereiten - man [...]




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