Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Posts Tagged ‘Mascarpone’

Mango-Maracuja-Torte

By FrauSchmecker • Feb 6th, 2014

Diese Torte ist ein Hit, ehrlich jetzt. Dabei war sie das Ergebnis einer Verzweiflungstat an einem Geburtstagssonntagmorgen…und wieder mal ein Beispiel dafür, dass Katastrophen durchaus auch die Geburtstunden für Glücksmomente sein können.
Das Rezept - für eine Torte ø20 cm
Der Boden
100 g Mehl
50 g Butter
30 g Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
Die Füllung
250 g Mascarpone
250 g Joghurt Magerstufe
1 [...]



Heidelbeertarte

By FrauSchmecker • Jul 15th, 2012

Für eine rechteckige Tarteform (35 cm x 12 cm)
150 g Mehl
75 g Butter
1 Ei
60 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Mascarpone
200 g Saure Sahne
2 Essl. Stärke
2 Essl. Zucker
1 Teel. Zitronenabrieb
200 g Heidelbeeren
Zuerst aus Mehl, Butter, Ei, Zucker und der Prise Salz rasch einen glatten Teig kneten, diesen in Folie wickeln und für eine Stunde kaltstellen.
Mascarpone, Stärke, [...]



Tiramisu (alkoholfrei)

By FrauSchmecker • Feb 3rd, 2012

Für bis zu 4 Personen
2 Eier
250 g Mascarpone
2 gehäufte Essl. Vanillezucker
10 Löffelbiskuits (je nach Größe der Form)
Ca 200 g Cantuccini
100 - 200 ml sehr starker Espresso/ Kaffee
1 gehäufter Essl. Kakao
Den Kaffee kochen. Löffelbiskuits in eine (möglichst) rechteckige Auflaufform legen, sodass sie den Boden bedecken, und mit dem Kaffee begießen. Am besten in zwei Schritten, damit [...]



Himbeer-Mascarpone-Eis

By FrauSchmecker • Jul 18th, 2011

Es gibt Tage, da muss die Seele gestreichelt und verwöhnt werden - dieses Rezept ist Soulfood vom feinsten.
für ca 1 l Eis
250 g Mascarpone
200 g Sahne
100 g Zucker
300 g pürierte und entkernte Himbeeren
Saft einer halben Zitrone
Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Danach alle Zutaten mit dem Zauberstab oder [...]



Erdbeeren mit Mascarponecreme

By FrauSchmecker • Apr 17th, 2011

250 g Erdbeeren
100 g Mascarpone
100 g Magerquark
100 g Joghurt
3 Essl. Zucker
gemahlene Bourbonvanille
Erdbeeren putzen, vierten und mit Zucker marinieren. Mascarpone, Quark und Joghurt mit wenig Zucker und der Vanille glattrühren. In Dessertschälchen schichtweise einfüllen.



Mascarpone-Rosenkuchen

By FrauSchmecker • Mrz 29th, 2011

Für eine Tarteform von 28 cm ø - Foto folgt
300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 Essl. Zucker
ca. 150 ml Milch
3 Essl. Zucker
1 Ei
80 g Butter
Füllung:
250 g Mascarpone
3 Eier
3 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
2 ESsl. Stärke
ca 100 g Rosinen
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zum Mehl geben. Abdecken und ca eine halbe Stunde gehen lassen. [...]



Heidelbeertarte mit Mascarponeguss (kleine Kuchen ø 20 cm)

By FrauSchmecker • Nov 13th, 2010

Für eine Tarteform von 20 cm ø
Ich habe heute von 200 g Mehl, 100 g Butter, 1 Ei, 50 g Zucker, etwas Zitronenabrieb einen “großen” Mürbeteig gemacht. Ein Drittel davon ist genau das richtige Maß für die kleine Form - den Rest kann man einfach einfrieren.
Ein passender Teig
100 g Mehl
50 g Butter
1 Eigelb
2 Essl. Zucker
evtl. [...]



Käsekuchen mit Rosinen - Mürbteig

By FrauSchmecker • Apr 10th, 2010

Für eine Tarteform ø 28 cm
100 g Butter
200 g Mehl
50 g Puderzucker
1 Ei
etwas Zitronenabrieb
1 Prise Salz
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
Abrieb einer halben Zitrone
3 gehäufte Essl. Zucker
3 Eigelb
3 Eiweiß
1 Essl Puderzucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
100 g Rosinen
Zuerst den Mürbteig schnell zusammenkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und kaltstellen (ca 30 Minuten). Eine Tarteform gut ausbuttern, den Backofen vorheizen. Die [...]



Zimt-Mascarpone-Tarte

By FrauSchmecker • Jan 1st, 2009

Schleckermaulwochenende war. Die Apfeltarte war gestern so schnell verputzt, dass ich heute unbedingt eine zweite Tarte backen musste…
für den Teig
125 g kalte Butter
125 g Mehl
125 g Magerquark
2 Essl. Vanillezucker
Füllung
3 Eier
125 g Magerquark
250 g Mascarpone
1 Teel. Zimt
4 Essl. Rosinen
Die Zutaten für den Teig rasch verkneten, sofort auswellen und in eine gut gebutterte Tarteform legen - einen [...]



Brombeertraum in Mascarponecreme

By FrauSchmecker • Jan 24th, 2008

Für ein, zwei, drei oder vier
500 g Brombeeren
500 g Mascarpone
2 Eigelb
1/2 Teel. gemahlene Vanille
1 Essl. Zucker
Die Brombeeren waschen, abtropfen lassen. Die Mascarpone mit den beiden Eigelb, dem Zucker und der Vanille aufschlagen - falls sie zu dick ist, mit wenig Milch verdünnen. Die abgetropften Brombeeren in eine Schüssel oder Schälchen füllen, die creme [...]



Birnenkuchen mit Mascarponeguss

By FrauSchmecker • Jan 20th, 2008

Für eine Tarteform von 28 cmø
125 g Butter
125 g Magerquark
125 g Mehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 gehäufter Essl. Zucker
1200 g Birnen
250 g Mascarpone
4 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
3 Eier
Die Zutaten für den Teig schnell zusammenkneten, auf einer gut bemehlten Fläche auswellen und in die ausgebutterte Form setzen. Einen Rand formen und kaltstellen. Die Birnen schälen [...]



Traubenkuchen mit Mascarponeguss

By FrauSchmecker • Jan 11th, 2008

Für eine Tarteform ø 28 cm
150 g Mehl
1 Ei
125 g Butter
125 g Quark
1 Päckchen Vanillepulver
1 Prise Salz
Aus den Zutaten schnell einen Teig kneten und ihn dann kaltstellen.
600 g Trauben gemischt
250 g Mascarpone
3 Eier
3 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
2 Essl. Mehl
Die Trauben waschen, von den Stielen zupfen und gut abtropfen lassen.
Die Eier trennen. Eigelbe, Mascarpone, Mehl, [...]



Tiramisu

By FrauSchmecker • Jan 6th, 2008

Für 3 Personen
12 Löffelbiskuits
250 g Mascarpone
1 Eigelb
2 Esslöffel Zucker
2 Essl. Schlagsahne
1 gestrichener Teel. gemahlene Bourbonvanille
ca 200 ml sehr starker Espresso
Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine flache Form legen und mit dem Espresso begiessen. Das Eigelb mit der Mascarpone, dem Zucker, der Sahne und der Vanille aufschlagen. Auf die erste Schicht der Löffelbiskuits die Hälfte der [...]




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