Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Posts Tagged ‘kekse’

Sablés au Chocolat mit Fleur de Sel

By FrauSchmecker • Jun 10th, 2013

Ich habe gestern via ZEITblog ein sehr schönes Foodblog aus Frankreich entdeckt und darin ein Rezept für Schokokekse mit Salzblüten - Sablés au Chocolat et fleur des sel - entdeckt. Klang sehr lecker und noch am späten Sonntagabend habe ich den Teig geknetet und über Nacht kaltgestellt. Heute morgen gebacken und das erste Blech schon [...]



Alles Schokolade!

By FrauSchmecker • Nov 7th, 2010

Ende des Monats steht Tübingen wieder komplett unter dem Schokoladenstern - die Chocolart findet nun schon zum 5. in der Tübinger Altstadt statt. Wie in jedem Jahr lässt sich auch Frau Schmecker vom Schokoladenduft betören und bäckt dazu Kuchen, Cupcakes und Kekse - die TüSchmecker-Chocolart-Rezepte finden Sie hier in einer Übersicht. Dieses Jahr beginnen Schokoquader [...]



Auf die Weihnachtsplätzchen, fertig, los!

By FrauSchmecker • Nov 22nd, 2009

Es juckt mich schon sehr in den Fingern und seit ein paar Tagen habe ich auch schon damit angefangen, komplett unstrukturiert und ziellos Zutaten für meine Weihnachtsbäckerei zu kaufen. So wie es aussieht, werde ich dieses Jahr nicht nach Rezept einkaufen, sondern nach Plätzchenrezepte für meine Zutaten suchen…. Meine Klassiker werde ich wie jedes Jahr [...]



Schneeflöckchen - Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 29th, 2008

Für ca 60 Stück
125 g Mehl
50 g Stärke
50 g Puderzucker
1 Eiweiß
1 Prise Salz
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
125 g weiche Butter
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie gewickelt ca 2 Stunden kaltstellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu Rollen von ca 1,5 cm Durchmesser rollen, ca 1 cm große Stücke abschneiden und [...]



Schokoplätzchen - Rezept zur Chocolart 2008 | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 28th, 2008

Für ca 40 Stück
250 g Zartbitterschoklade
100 g weiche Butter
160 g Zucker
2 Eier
1/2 Teel. gemahlene Borbonvanille
300 g Mehl
2 Tl Backpulver
5 Essl. Kakaopulver
5 Essl. Sahne
1 Prise Salz
Puderzucker
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen oder kalt rühren. Butter mit Zucker, Vanille, Eiern schaumig rühren, dann die abgekühlte Schokolade dazurühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und löffelweise [...]



Grießplätzchen - Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 28th, 2008

Für ca 20 Stück
125 g Mehl
125 g Grieß
125 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
2 Tl. Backpulver
50 g weiche Butter
1 Teel. Lebkuchengewürz
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
Mehl, Backpulver, Grieß, Ei, Eigelb und Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Dann den Teig halbieren und unter die eine Hälfte die Vanille kneten, unter die andere das Lebkuchengewürz. Nussgroße Kugeln formen und auf [...]



Butter-S nach Omas Rezept - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für ca 50 Stück
250 g Butter
5 Eigelb
1 Teel. gemahlene Vanille
etwas Zitronenabrieb (ca halbe Zitrone)
125 g Zucker
375 g Mehl
Hagelzucker
1 Eigelb
2 Essl. Sahne
Butter, Zucker, Zitronenabrieb, Vanille, Eigelb und Mehl rasch zu einem glatten Teig kneten und in Folie gepackt mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, kaltstellen. Dann auf einer gutbemehlten Arbeitsfläche den Teig zuerst zu einer [...]



Sesamröllchen - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für ca 30 Stück
250 g Mehl
100 g Zucker
2 Essl. flüssiger Honig
1/2 Röhrchen Zitronenaroma
1 Ei
1 Eigelb
1 Eiweiß
100 g Butter
200 g Sesam
Aus Butter, Mehl, Eigelb, ganzem Ei, Zucker und Zitronenaroma schnell einen glatten Teig kneten. Daraus kleine Röllchen formen, diese mit Eiweiß bepinseln und dann in Sesam wälzen. Auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, setzen [...]



Marmor-Flatschen - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

es sollten Kekse werden, wurden aber Flatschen…..der Geschmack ist aber trotzden prima
für ca 30 Stück
150 g weiche Butter
120 g Zucker
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
1 Ei
120 g Mehl
50 g Stärke
1 Teel. Backpulver
1 gehäufter Essl. Kakao
1 Essl. Sahne
Butter mit dem Zucker, Ei und der Vanille schaumig rühren. Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und [...]



Mascarpone-Aprikosen-Kekse mit Zimt - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für ca 25 - 30 Stück
250 g Mascarpone
150 g getrocknete Aprikosen
80 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 Röhrchen Zitronenaroma
2 Teel. Zimt
150 g Mehl
100 g Stärke
1 Teel. Backpulver
Zum Verzieren
100 g Puderzucker
2 Essl. Zitronensaft
1 gehäufter Teel. Zimt
pro Keks ein kleines Stück Aprikose
Die Aprikosen kleinschneiden, dabei Stücke auf die Seite legen, die später fürs Verzieren sind. Mascarpone [...]



Butterwölkchen - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle - Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für ca 35 Stück
250 g Mehl
30 g Stärke
120 g Zucker
200 g weiche Butter
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
2 Eier
Puderzucker zum Bestäuben
Butter mit den Eiern, Zucker, Vanille schaumig schlagen, dann das mit der Stärke gemischte Mehl unterrühren. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen - dabei unbedingt genug Abstand lassen. Bei 160° im [...]



Honig-Schmand-Krater - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

.!.

Für ca 25 Stück
120 g weiche Butter
50 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
3 Essl. flüssiger Honig
1 Eigelb
200 g Mehl
1 Teel. Backpulver
Für die Füllung
4 Essl. Schmand
2 Essl. Honig
Lindt feine Schkoladenschrift zum Verzieren
Butter, Zucker, Vanille, Honig, Eigelb schaumig rühren, dann das Mehl mit dem Backpulver gemischt löffelweise unterrühren. Mit zwei Teelöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes [...]



Weihnachtsherzen - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für 25 Stück
250 g Mehl
1 Teel. Backpulver
2 Teel. Lebkuchengewürz
2 Essl. Honig
75 g Zucker
2 Eier
120 g Butter
Füllung
125 g Marzipanrohmasse
4 Essl. Aprikosenmarmelade
Guss
200 g Zartbitterkouvertüre
Die Zutaten für den Teig schnell zusammenkneten und den Teig für ein paar Stunden kaltstellen (oder über Nacht). Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca 5 mm dünn auswellen und Herzen in 2 Größen ausstechen. [...]



Zimtsterne - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für ca 50 zusammengesetzte Stück
250 g Mehl
125 g Puderzucker
1 Prise Salz
2 Teel. Zimt
1 Essl. flüssiger Honig
1 großes Ei
150 g kalte Butter
Für den Guss
125 g Puderzucker
3 Essl. Zitronensaft
3 Tropfen rote Zuckerfabe
Die Zutaten für den Teig schnell zusammenkneten, den Teig in Folie geschlagen mindestens 1 Stunde ruhen lassen und kaltstellen (oder über Nacht). Auf einer gut bemehlten [...]



Schwarz-Weiß-Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für ca 60 Stück
300 g Mehl
1 großes Ei
150 g Zucker
200 g kalte Butter
1/2 Teel. gemahlene Vanille
2 Essl. Kakao
2 Essl. Sahne
Mehl, Ei, Butter, Zucker schnell zu einem Teig zusammenkneten. Den Teig halbieren - unter eine Hälfte die Vanille unterarbeiten. Unter die andere Hälfte den Kakao, dabei langsam und nach Bedarf die Sahne unterarbeiten. Beide Teighälften in [...]



Rosinentaler - Plätzchen |Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für ca 40 Stück
100 g Rosinen
125 g Butter
125 g Zucker
1/2 Zitrone-Backaroma
2 Eier
200 g Mehl
1 Teel. Backpulver
Die Rosinen mit ca 2 Essl. heißem Wasser übergiessen und ziehen lassen. Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen, dann löffelweise das Mehl unterrühren. Zum Schluss die eingeweichten, aufgedrückten Rosinen dazugeben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech [...]



Vanille-Brötle - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für ca 50 Stück
125 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
100 g Stärke
125 g Mehl
1 Eiweiß
Butter mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen, dann das Eiweiß unterrühren. Zum Schluss löffelweise das Mehl und die Stärke unterrühren. Mit bemehlten Händen nussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Dabei [...]



Butter-Ausstecherle - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

für ca 40 Stück
250 g Mehl
125 g Puderzucker
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1 Ei
150 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
für den Zuckerguss
125 g Puderzucker
3 Ess. Zitronensaft
bunte Zuckerstreusel
Die Zutaten für den Teig schnell zusammenkneten. Den Teig in Folie mindestens eine Stunde kaltstellen - geht auch über Nacht. Auf einer gut bemehlten Fläche den Teig ca 4-5 mm dünn [...]




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