Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Posts Tagged ‘Kartoffeln’

Kartoffelgulasch

By FrauSchmecker • Apr 5th, 2012

Für 2 Personen
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 Essl. Tomatenmark
je 1 rote, gelbe, grüne Paprikaschote
6 mittelgroße Kartoffeln
1 Essl. edelsüß Paprika
1 Teel. Paprika scharf
Salz, Pfeffer
1 l Gemüsebrühe
Saure Sahne
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schälen. Paprika putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in wenig Olivenöl andünsten, das Tomatenmark und [...]



Moussaka - Kartoffel-Auberginenauflauf

By FrauSchmecker • Mrz 13th, 2012

Für 4 Personen
4 mittelgroße Kartoffeln
4 große Tomaten
1 Aubergine
2 Zwiebeln
2 Essl. kleingehackter Knoblauch
2 Essl. kleingehackter Thymian
2 Essl. feingewiegter Rosmarin
7 mittelgroße Eier
100 - 150 ml Milch
Olivenöl, Salz, Pfeffer
1 kleine Chilischote
400 g Hackfleisch (gemischt)
Die Kartoffel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Auflaufform mit Olivenöl auspinseln, die Kartoffeln einschichten, salzen, pfeffern und mit etwas Rosmarin bestreuen. Im [...]



Lammrücken (Niedertemperaturgaren) mit Rosmarinkartoffeln

By FrauSchmecker • Apr 24th, 2010

Für 2 Personen
1/2 Lammrücken am Knochen und mit Deckel
4 dicke Zweige Rosmarin
1 schöner Zweig Thymian
1 Knolle Knoblauch
8 kleine Tomaten
600 g neue, kleine Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Den Backofen und einen Bräter auf 80° vorheizen. Den Deckel des Lammrücken gitterförmig einschneiden, das Fleisch salzen und pfeffern. Die Kartoffeln gut abbürsten. 2 Zweige Rosmarin abnadeln, die Knoblauchknolle in einzelne [...]



Kartoffelbiskuit mit Paprikasauce

By FrauSchmecker • Jan 27th, 2009

Für 4 Personen
500 g Kartoffeln
150 g Creme Fraiche
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
200 g Feta
100 g Sahne
1 geh. Essl. Thymian
3 rote Paprika
2 Tomaten
Knoblauch nach Geschmack
3 Essl. Balsamico
1/4 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zuerst die Sauce vorbereiten - Paprika putzen und in Stücke schneiden, die Tomaten achteln. In einem Topf Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten,Paprika und Tomatenstücke dazugeben und mit dem [...]



Lammkeule mit Mairübchen und neuen Kartoffeln aus dem Römertopf

By FrauSchmecker • Jan 26th, 2009

Für 3 Personen
gut 1 kg Lammkeule
3 Mairübchen
9 neue Kartoffeln
1 Bund Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 Knolle frischen Knoblauch
Salz, Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
etwas Olivenöl
Am Abend vorher die Lammkeule abwaschen, trockentupfen und mit ein paar Zehen frischen Knoblauch (geschält) einem halben Bund Thymian und einem Zweig Rosmarin in einen Gefrierbeutel legen. Ca 3 Essl. Olivenöl dazugeben, einmal von aussen [...]



Kalbsbraten aus dem Römertopf mit buntem Gemüse

By FrauSchmecker • Jan 25th, 2009

Für 3 Personen
750 g Kalbsbraten
2 Zweige Rosmarin
1 Handvoll Thymianzweige
1 Knolle Knoblauch
1 Stange Lauch
1 kleine Petersilienwurz
3 Karotten
9 Kartoffeln
3 Spitzpaprika
3 Tomaten
1/2 l Rinderkraftbrühe
Salz, Pfeffer
Den Römertopf ausreichend wässern, dann den Boden mit den Kräutern auslegen. Das Fleisch abwaschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und auf die Kräuter legen. Das Gemüse putzen und schälen, große Stücke halbieren oder vierteln. Das Gemüse [...]



Rotbarschfilets auf Kartoffel-Fenchelgemüse

By FrauSchmecker • Jan 21st, 2009

Für 3 Personen
6 Rotbarschfilets
6 Kartoffeln
6 kleine Knollen Fenchel
1/3 l Gemüsebrühe
Knoblauch nach Geschmack
Saft einer Zitrone
Olivenöl, Fleur de sel mit Kräutern, Pfeffer
Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln, das Gemüse putzen, bzw. schälen und in Scheiben schneiden. In die Auflaufform einschichten, würzen, mit dem Zitronensaft und mit der Brühe übergiessen. Im vorheizten Backofen ca 1 Stunde garen. Wenn das [...]



Lauchcremesuppe

By FrauSchmecker • Jan 12th, 2009

Für 3 Personen als Hauptgericht
800 g Lauch
300 g Kartoffeln
2 L Gemüsebrühe
100 g Creme Fraiche
Salz, Pfeffer, Thymian
Lauch putzen und in ca 5 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Mit der Gemüsebrühe aufsetzen und ca 15 Minuten kochen lassen. Kräftig abschmecken und mit dem Zauberstab pürieren - dabei die Creme Fraiche unterarbeiten.



Mangold-Kartoffel-Tortilla

By FrauSchmecker • Jan 10th, 2009

Für 3 Personen
700 g Mangold
5 mittelgroße Kartoffeln
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
5 Eier
100 g Sahne
Salz, Pfeffer
Den Mangold putzen, in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch feinschneiden.  Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In wenig Olivenöl in einer feuerfesten Form zuerst Zwiebeln und Knoblauch, dann die Kartoffeln und zum Schluss den Mangold anbraten und garen lassen. Eier [...]



Neue Kartoffeln mit Ruccolaquark und Bärlauchpesto

By FrauSchmecker • Jan 10th, 2009

Auch wenn der Gründonnerstag nicht unbedingt viel mit der Farbe gemein hat, stand mir gestern sehr der Sinn nach grün. Frühlingsbedingt frisch und leicht und - vegetarisch. Natürlich.
Für 3 Personen
750 g neue Kartoffeln
500 g Magerquark
75 g Ruccola
Fleur de Sel mit Oliven
Pfeffer
80 g Bärlauch
4 Essl. Olivenöl
20 g Parmesan
1 kleine Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer
Für den Quark die Rauke [...]



Lammhaxe mit Kürbis und Quitten - Herbstrezept

By FrauSchmecker • Jan 9th, 2009

Die Farben des Herbstes und soooo lecker.
Für 2 Personen
2 Lammhaxen ( ca 700 g mit Knochen)
4 kleinere Kartoffeln
400 g Hokkaidokürbis
2 Quitten
1 Chilischote
1 Knolle Knoblauch
1/2 l Weisswein
250 ml Wasser
Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl
Die Lammkeule waschen, trockentupfen und in einen Bräter (unbedingt mit Deckel!) auf etwas Olivenöl legen. Kräftig salzen und pfeffern. Die Kartoffeln schälen, vierteln. Knoblauch schälen, [...]



Kartoffel-Gulaschsuppe

By FrauSchmecker • Jan 3rd, 2009

Für 3 Personen
600 g Kartoffeln
300 g Champignons
1-2 rote Paprika
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
1 l Brühe
3 Saitenwürstchen
1 Essl. Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Paprika scharf
In etwas Olivenöl die feingehackten Zwiebeln und Knoblauch andünsten, das Tomatenmark mitanbraten und mit der Brühe ablöschen und auffüllen. Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und Paprika dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und [...]



Gebackenes Gemüse

By FrauSchmecker • Mai 10th, 2008

für 3-4 Personen
4 Karotten
4 kleine Fenchel
1/2 Bund Staudensellerie
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
750 g neue Kartoffel
2 Tomaten
200 ml Olivenöl
100 ml Agrest
Fleur de Sel, Pfeffer, 1/2 Bund frischen Thymian
Das Gemüse waschen, putzen und schneiden: den Fenchel in ca 1/2 cm dicke Scheiben, die Karotten in Stifte, die Zwiebel in Ringe, die Kartoffeln achteln, die Staudensellerie je nach [...]



Kartoffel-Spinatauflauf

By FrauSchmecker • Jan 28th, 2008

Für 4 Personen
200 g Ziegenkäse
750 g Tk-Spinat
1 kg neue Kartoffeln
1 Becher Schmand
2 Eier
3 Essl. geriebener Käse
Salz, Pfeffer
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl
Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten, den angetauten Spinat dazugeben, würzen und ca.10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln in der Schale kochen. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln. Die gekochten Kartoffeln schälen, in [...]



Lauch-Kartoffelgemüse mit Kassler

By FrauSchmecker • Jan 25th, 2008

Für 3 - 4 Personen
800 g Lauch
750 g Kartoffeln
1/2 l Brühe
4 Ess. Balsamico Blanco
3-4 Kassler Koteletts
Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian
Den Lauch und die Kartoffeln waschen, putzen/ schälen und in Scheiben schneiden. In einer hohen Pfanne den Knoblauch andünsten, den Lauch dazugeben, dann die Kartoffeln und mit der Brühe ablöschen. Mit etwas Thymian und Pfeffer würzen und [...]



Fischfrikadellen - Fischküchle mit Kartoffel-Avocado-Salat

By FrauSchmecker • Jan 24th, 2008

Für vier Personen
Fischfrikadellen
750 g Fischfilet (z.B. Seelachs)
6 Essl. Semmelbrösel
6 Essl. Kapern
2 Essl. Petersilie
1 Ei
Salz, Pfeffer, gemahlene Chilies
Den Fisch kleinschneiden und dann mit dem Kochmesser kleinhacken. Die Kapern ebenfalls hacken. Alle Zutaten gut verkneten, kräftig abschmecken, Küchle formen (= Klopse, Frikadellen) und in Olivenöl ausbacken.
Avocado-Kartoffelsalat
700 g Kartoffeln
2 große, reife Avocado
1/4 l Gemüsebrühe
2 Ess. Rotweinessig
1 Teel. Dijon-Senf
1 [...]



Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf mit Speck und frischem Meerrettich - Wintereintopf

By FrauSchmecker • Jan 21st, 2008

Für 3-4 Personen
4 Scheiben Bauchspeck
750 g Rosenkohl
500 g Kartoffeln
2 große Möhren
2 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Ess.Thymian
Pfeffer
frisch geriebener Meerrettich
Den Rosenkohl putzen, Kartoffeln schälen, beides gegebenfalls halbieren. Zwiebel kleinhacken und mit dem Speck andünsten. Mit der Brühe ablöschen, Rosenkohl und Kartoffeln dazugeben, mit dem Thymian und etwas Pfeffer würzen und ca 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. [...]



Lauch-Kartoffel-Auflauf mit Champignons und Paprika

By FrauSchmecker • Jan 21st, 2008

Für 3-4 Personen
4 große Kartoffeln
2 Stangen Lauch
4 große Champignons
1 gelbe Paprika
Knoblauch nach Geschmack
50 g geriebener Käse
1/4 l Buttermilch
3 Eier
2 Teel. gekörnte Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Chilies
Die Kartoffeln in der Schale kochen, leicht abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse putzen, den Lauch in Ringe, die Paprika ind Streifen und die Champignons blättrig schneiden. In einer [...]



Entenbrust mit Kartoffel-Spinat-Auflauf

By FrauSchmecker • Jan 21st, 2008

Für 2 Personen
1 Entenbrust von der Barbarieente ca 400 g
4 Kartoffeln
200 g Tk-Blattspinat
200 g Creme Fraiche
2 Eier
100 g Saure Sahne
Salz, Pfeffer
Eine Auflaufform gut ausbuttern. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und im Wechsel mit den Kartoffeln in der Auflaufform schichten. Creme Fraiche, saure Sahne und die Eier gut verquirlen, kräftig [...]



Spinat-Kartoffel-Pfanne mit Ziegenkäse

By FrauSchmecker • Jan 17th, 2008

Für 3 Personen
500 g Tk-Blattspinat
400 g Kartoffeln
2 große Zwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
200 g Ziegenkäse
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit dem kleingehackten Knoblauch in Olivenöl andünsten. Den gefrorenen Spinat dazugeben und ebenfalls die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln. Für ca. 15 Minuten dünsten lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den [...]




blogoscoop