Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Posts Tagged ‘Erdbeeren’

Himmlische Erdbeertorte - Geburtstagstorte

By FrauSchmecker • Jul 8th, 2013

Man nehme
für die Böden:
Mürbteig
325 g Mehl
4 Eigelbe
180 g Butter
150 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
Baiser
4 Eiweiße
125 g Zucker
für die Füllung:
500 g Erdbeeren
800 g Sahne
etwas gemahlene Borbonvanille
Sahnesteif
gehackte Pistazien
Die Teigzutaten rasch zusammenkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist, diesen dritteln und jedes Drittel in Folie gewickelt und etwas plattgedrückt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Dann [...]



Erdbeer-Tiramisu mit Holunderblüten-Mascarpone

By FrauSchmecker • Jun 18th, 2012

Ohne Foto - es war zu hmmmmmmmm und zu ohhhhhhhhh und zu………einfach zu schnell weggeschleckt….
für 4 Personen
500 g Erdbeeren
etwas Zitronensaft
2 Eier
100 g Sahne
12 Löffelbiskuits
4 Essl. Puderzucker
4 Essl. Holunderblütengelee
Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte mit dem Puderzucker pürieren, mit einem beherzten Spritzer Zitronensaft abschmecken und mit den Erdbeerstücken mischen.
Eine Auflaufform mit [...]



Erdbeersorbet

By FrauSchmecker • Jun 9th, 2011

Für 2 Personen
300 g Erdbeeren
100 g Puderzucker
1 Eiweiß
Saft einer Zitrone
Erdbeeren putzen und waschen, vierteln und mit dem Puderzucker bestäuben. Etwas ziehen lassen. Dann zusammen mit dem Zitronensaft pürieren und in die Eismaschine geben.



Erdbeerzeit! Erdbeertorte

By FrauSchmecker • Mai 15th, 2011

Für eine kleine Springform ø20 cm
Biskuit:
3 Eier
90 g Zucker
90 g Mehl
3 Essl. Wasser
Buttercreme
150 g weiche Butter
75 g Puderzucker
2 Essl. Stärke
1 Eigelb
300 ml Milch
2 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
Belag
300 g Erdbeeren
1 Tortenguss rot
300 ml Sahne
Für den Biskuit die Eier trennen - Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Wasser und Zucker weiß aufschlagen. Dann das Mehl [...]



Erdbeeren mit Mascarponecreme

By FrauSchmecker • Apr 17th, 2011

250 g Erdbeeren
100 g Mascarpone
100 g Magerquark
100 g Joghurt
3 Essl. Zucker
gemahlene Bourbonvanille
Erdbeeren putzen, vierten und mit Zucker marinieren. Mascarpone, Quark und Joghurt mit wenig Zucker und der Vanille glattrühren. In Dessertschälchen schichtweise einfüllen.



Selbstgemachtes Vanilleeis mit Erdbeerpüree -das beste Vanille-Eis der Welt

By FrauSchmecker • Jun 27th, 2010

Für 4 Portionen
400 g Sahne
4 Eigelbe
1 Ei
100 g Zucker
2 Vanilleschoten
Ich gebe zu - die Zutaten sind üppig, aber das Eis ist demenstprechend Weltklasse!
Die Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark auskratzen und dieses mit der Sahne aufkochen - die leeren Schoten werden auch mitgekocht und dann wieder rausgefischt. Die Vanillesahne leicht abkühlen lassen.
Die Eigelbe, das [...]



Quarkmousse mit Erdbeeren - Muttertagsmenu

By FrauSchmecker • Mai 10th, 2009

500 g Erdbeeren
250 g Magerquark
1 Vanilleschote
2 Eier
200 g Sahne
1 pck Gelatinefix
4 Essl. Zucker
Die Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Sahne steifschlagen. Den Magerquark mit den Eigelben, 2 Essl. Zucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote glattrühren. Die Sahne und das Gelatinefix unterrühren und zum Schluss den Eischnee unterziehen. Für ca 6 Stunden kaltstellen.
Die Erdbeeren waschen, [...]



Erdbeer-Tiramisu

By FrauSchmecker • Mai 9th, 2009

500 g Erdbeeren
250 g Mascarpone
12 Löffelbiskuits
ca. 100 ml Sahne
2 Eier
1 Teel. gemahlene Vanille
3 Essl. Zucker
Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Hälfte mit 1 Essl. Zucker pürieren. Den Boden einer Auflaufform mit den Löffelbiskuits auslegen und das Erdbeerpüreé drübergiessen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee steifschlagen. Eigelbe, Mascarpone, Sahne, Zucker und Vanille glattrühren [...]



Erdbeerpüreé mit Panna Cotta

By FrauSchmecker • Mai 2nd, 2009

Für 2 Personen
200 g Sahne
1/2 Teel. Agar-Agar
1 Vanilleschote
2 Essl. Zucker
250 g Erdbeeren
3 Essl. Gelierzucker (ohne Kochen)
Die Sahne mit dem Mark der Vanilleschote und dem Zucker aufkochen, Agar-Agar unterrühren und kurz mitkochen lassen. Abkühlen lassen und ab und zu umrühren.
Von den Erdbeeren 2 Stück in dünne Scheiben schneiden, ein paar zur Deko beiseitelegen und den Rest [...]



Erdbeer-Rhabarber-Terrine im Erdbeerrahm

By FrauSchmecker • Jan 26th, 2009

Von dem Kilo Rhabarber gestern hatte ich nach dem Kuchenbacken noch übrig - und wunderbare Erdbeeren dazu.
ca 300 g Rhabarber
300 g Erdbeeren
5 Essl. Zucker
1 Teel. gemahlene Vanille
1 Teel. Agar-Agar
200 ml Sahne
Den Rhabarber putzen, Haut abziehen und in ca 2 cm große Stücke schneiden. Mit ca 100 ml Wasser, 2 Essl. Zucker und der Vanille aufkochen [...]



Erdbeer-Clafouti

By FrauSchmecker • Jan 27th, 2008

400 g Erdbeeren
3 Eier
100 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Zucker
90 g Mehl
Die Erdbeeren waschen und putzen, abtrocknen lassen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl und die Milch unterrühren. Den Teig in eine gebutterte Auflaufform giessen und die Erdbeeren darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 30 Minuten backen. [...]



Erdbeer-Trifle

By FrauSchmecker • Jan 21st, 2008

Für drei Personen
3 Löffelbiskuits
500 g Erdbeeren
1 Päckchen Vanillepudding
2 Esslöffel Gelierzucker (zum Kaltgelieren)
1 Becher Sahne
Den Pudding nach Angaben kochen - ich gebe noch Eigelb und einen Teel. gemahlene Bourbonvanille dazu - und abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen und verlesen. Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Gelierzucker pürieren. In breite hohe Saftgläser je ein Löffelbiskuit [...]



Erdbeer-Ricotta-Kuchen

By FrauSchmecker • Jan 8th, 2008

Für eine Springform (ø 28 cm)
200 g Butterkekse
150 g Butter
2 Schalen Erdbeeren ( ca 800 g)
250 g Ricotta
250 g Magerquark
250 g Sahne
2 Essl. Zucker
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
2 Teel. Sahnesteif
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und darin zerbröseln. Das geht entweder mit der Faust als Antiaggressionstraining ganz gut oder mit dem Wellholz. Die Butter schmelzen und [...]



Gratinierte Erdbeeren

By FrauSchmecker • Jan 8th, 2008

Für 3-4 Personen
2 Schalen Erdbeeren
3 Eigelb
125 ml Schlagsahne
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
2 Essl. Zucker
2 Essl. Puderzucker
Die Erdbeeren waschen, verlesen und kleinschneiden. Wenn nötig, mit zwei Essl. Zucker zuckern und in eine Auflaufform geben. Die Sahne steif schlagen. Die Eigelbe mit der Vanille und dem Puderzucker mit dem Schneebesen verquirlen, dann im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen und [...]




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