Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

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Sommerzeit - Eiszeit! Fruchtige und cremige Eisrezepte

By FrauSchmecker • Jun 6th, 2012

Sommerzeit ist Eiszeit - und weil auch Eis am besten schmeckt, wenn man es mit Liebe gerührt hat, hat sich Frau Schmecker zu Sommerbeginn eine neue Eismaschine gegönnt. Und mit der macht es Freude, neue Eisrezepte auszuprobieren: zum Beispiel ein säuerlich-frisches Sauerrahmeis kombiniert mit einem süßen Kirschenkompott. Oder ein cremiges Vanilleeis zu frischen Beeren. Heidelbeer-Joghurt-Eis, [...]



Brombeereis

By FrauSchmecker • Aug 21st, 2011

Für 4- 6 Portionen
250 g Brombeeren
200 ml Sahne
100 ml Milch
100 g Zucker
1 - 2 Teel. Zitronensaft
Die Brombeeren waschen und dann mit Zauvebstab pürieren - durch ein Sieb streichen, damit das Pürree kernlos wird. Mit dem Zucker mischen und mit Zitrone abschmecken - die Zitrone darf den Fruchtgeschmack nicht dominieren, sondern soll ihn nur unterstreichen. Dann [...]



Cremiges Maracuja-Eis

By FrauSchmecker • Aug 21st, 2011

Für 4 Portionen
6 Maracuja
100 g Zucker
100 ml MIlch
200 ml Sahne
1 - 2 Teel. Zitronensaft
Die Maracuja (Passionsfrucht) aufschneiden, mit einem Löffel das Fruchtfleisch rausholen und dieses durch ein Sieb passsieren. Die Kerne beiseite stellen. Milch mit dem Zucker aufkochen, dazu die Kerne geben und aufkochen lassen. Durch ein Sieb abpassiern. Den Maracujasaft zusammen mit dem Zitronensaft [...]



Zimteis mit Zwetschgenkompott

By FrauSchmecker • Aug 18th, 2011

Für 2 -4 Portionen
200 g Sahne
100 ml Milch
3 Eigelb
100 Zucker
2 Tl Zimt
1 kg Zwetschgen (Pflaumen)
100 g Zucker
Sahne und Milch mit dem Zimt aufkochen. Eigelbe und Zucker schaumig aufschlagen, dann die heiße Sahne dazurühren und danach das Ganze überm Wasserbad schlagen, bis die Masse dicklich geworden ist. Abkühlen lassen und danach in der Eismaschine zu Eis [...]



Meloneneis

By FrauSchmecker • Jul 10th, 2011

Für 2 -3 Portionen
350 g Melone (hier Galia)
100 g Zucker
200 ml Sahne
Saft einer halben Zitrone (3 Essl.)
Das Melonenfruchtfleisch zusammen mit dem Zucker pürieren, mit dem Zitronensaft mixen und ein paar Minuten stehen lassen. Dann die Sahne unterrühren und in der Eismaschine gefrieren lassen.



Heidelbeer-Joghurt-Eis

By FrauSchmecker • Jun 17th, 2011

Für ca 6 Portionen
300 g Heidelbeeren
250 g Joghurt
200 ml Sahne
4 Essl. Zucker
Saft einer halben Zitrone
1/2 Teel. gemahlene Vanille
Die Heidelbeeren waschen und verlesen. Zuckern und ca eine halbe Stunde ziehen lassen. Pürieren und gleich mit den anderen Zutaten verquirlen. In der Eismaschine zu einem wunderbaren Cremeeis rühren lassen. Hmmmmmm!




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