Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Posts Tagged ‘Cupcakes - Rezepte’

Natas - portugiesische Minitörtchen

By FrauSchmecker • Mrz 9th, 2013

Diese kleinen unschuldigen Minitörtchen tun nur so, alsob sie kein Wässerchen trüben könnten, stehen harmlos rum….aber sie haben es in sich….und wie! Kalorienbomben par excellance - aber:
jede einzelne Kalorie ist es wert.
Ich schwörs.
Man nehme
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
200 g Zucker
1 Vanilleschote
Schale einer Biozitrone
500 ml Sahne
1 Prise Salz
2 Essl. Stärke
8 Eigelbe von glücklichen Bio-Eiern Größe [...]



Gewürzapfel-Cupcakes mit Streusel

By FrauSchmecker • Mrz 25th, 2012

Für 12 Stück
280 g Apfelbrei
175 g Mehl
50 g Butter
80 g brauner Zucker
1 großes Ei
2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
1 Teel. Zimt
Muskatnuss
50 g Butter
50 g brauner Zucker
70 g Mehl
Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Zucker mit der Butter schaumig schlagen, das Ei verquirlen und einrühren. Danach das Mehl löffelweise unterrühren. Muskatnuss in den Apfelbrei reiben und beides [...]



Alles Schokolade!

By FrauSchmecker • Nov 7th, 2010

Ende des Monats steht Tübingen wieder komplett unter dem Schokoladenstern - die Chocolart findet nun schon zum 5. in der Tübinger Altstadt statt. Wie in jedem Jahr lässt sich auch Frau Schmecker vom Schokoladenduft betören und bäckt dazu Kuchen, Cupcakes und Kekse - die TüSchmecker-Chocolart-Rezepte finden Sie hier in einer Übersicht. Dieses Jahr beginnen Schokoquader [...]



Zwetschgen-Cupcakes mit Zwetschgen-Zimt-Icing

By FrauSchmecker • Sep 25th, 2010

Für 12 Cupcakes
100 g Butter
100 g Zucker
1/2 Teel. Zimt
2 große Eier
100 g Mehl
1/4 Teel. Natron
300 g Zwetschgen - entsteint und in kleine Streifen geschnitten
2 Eiweiße
100 g Zucker
1/4 Teel. Weinstein-Backpulver
3 Essl. Zwetschgengelee
1 kräftige Prise Zimt
Butter, Zimt und Zucker schaumig aufschlagen, dann nach und nach ein Ei dazugeben und ganz zum Schluss das mit dem Natron vermischte [...]



Mirabellen-Cupcakes mit Cremetopping

By FrauSchmecker • Aug 14th, 2010

Für 24 Cupcakes
400 g Sahne
400 g Mehl
4 Eier
200 g Zucker
Abrieb einer Bio-Zitrone
1/2 Teel. gemahlene Vanille
1 Päckchen Backpulver
1/4 Teel. Natron
72 Mirabellen
Sahne mit Zucker, Vanille und Zitronenabrieb rühren - wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Eier unterrühren. Zum Schluss das mehl mit Backpulver und Natron mischen und dann löffelweise unter die Sahnemasse rühren.
Die Mirabellen waschen und [...]



Aprikosen- Cupcakes

By FrauSchmecker • Jul 29th, 2010

Für 12 Cupcakes
12 reife Aprikosen
80 g Butter
100 g Zucker
1 Msp. gemahlene Bourbonvanille
1 Ei
100 g Naturjoghurt
170 g Mehl
1 Msp. Natron
1 Teel. Backpulver
Die Aprikosen waschen und entsteinen. Abtropfen lassen. Butter mit Zucker, Vanille schaumig schlagen, das Ei und den Joghurt dazugeben. Mehl mit Natron und Backpulver mischen und löffelweise unterrühren. Eine 12er-Muffinsform mit Papierförmchen [...]



Kirsch-Cupcakes natur

By FrauSchmecker • Jul 18th, 2010

Für 12 Cupcakes
gut 300 g entsteinte Kirschen
80 g Butter
100 g Zucker
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
1 großes Ei
100 g Naturjoghurt
170 g Mehl
1 Msp. Natron
1 Teel. Backpulver
Die Kirschen waschen und entsteinen. Abtropfen lassen. Butter mit Zucker, Vanille schaumig schlagen, das Ei und den Joghurt dazugeben. Mehl mit Natron und Backpulver mischen und löffelweise unterrühren. Den Teig mit den [...]



Heidelbeer-Cupcakes mit Baisertopping/ Icing

By FrauSchmecker • Jul 11th, 2010

Für 12 Cupcakes
200 g Heidelbeeren
160 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Msp. Natron
1 Ei
100 g Naturjoghurt
80 g Butter
125 g Zucker
1 /4 Teel. gemahlene Vanille
Die Heidelbeeren waschen und verlesen. Abtrocknen lassen. Zucker, Butter, Vanille schaumig aufschlagen, dann das Ei unterschlagen und dann das Rhabarberpüree, anschließend den Joghurt unterrühren. Zum Schluß das Mehl mit Backpulver und Natron [...]



All-Apricot-Cupcakes - Aprikosen-Cupcakes

By FrauSchmecker • Jun 20th, 2010

Für 12 Cupcakes
500 g Aprikosen
3 Essl. Gelierzucker
100 g Mascarpone
2 große Eier
135 g weiche Butter
135 g Zucker
135 g Mehl
1 Teel. Backpulver
Butter mit Zucker schaumig schlagen, ein Ei nach dem anderen dazu geben. Mehl mit Backpulver mischen und löffelweise unterrühren. Die Muffinsform mit Papierförmchen auskleiden und pro Förmchen einen Löffel Teig einfüllen. Die Aprikosen waschen, halbieren und [...]



Twittcakes und Twittkekse - Frau Schmecker bäckt für das 3. Tübinger Blogger- und Twitterertreffen

By FrauSchmecker • Apr 22nd, 2010

Für die Twittkekse
1 Ei
200 g Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
200 g weiche Butter
400 g Mehl
Zuckerguss
1 Eiweiß
250 g Puderzucker
blaue Lebensmittelfarbe
Aus den Teigzutaten einen glatten Teig kneten, diesen zu einer Rolle und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens eine Stunde kaltstellen. Danach auswellen, die Vögelchens ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 170° ca 15 - 20 [...]



Oster-Cupcakes - Buntes backen für die Oster-Kaffeetafel

By FrauSchmecker • Apr 3rd, 2010

Für 12 Stück
2 Eier
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
100 g Mehl
1 Teel. Mehl
1 großer Apfel
3 Essl. getrocknete Cranberries
Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Butter, Zucker, Vanille schaumig schlagen, die Eier unterrühren und dann anschließend Mehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluss die Apfelstückchen und die Cranberries unterziehen. Eine 12er-Muffinsform mit Papierförmchen [...]



Himbeer-Cupcakes

By FrauSchmecker • Mrz 28th, 2010

Für 6 Stück
150 g Joghurt
1 Ei
50 ml Rapsöl
100 g Zucker
150 g Mehl
1 Tl. Backpulver
1/4 Teel. Natron
18 große, noch tiefgefrorene Himbeeren
Joghurt, Öl, Ei und Zucker verrühren, Mehl mit Backpulver und Natron mische, löffelweise dazu geben. Eine 6er-Muffinsfrom gut fetten oder mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Die Himbeeren (jeweils drei) eindrücken und die Cupcakes im [...]



Frühlings-Cupcakes - Apfel -Cupcakes mit Vanillecreme

By FrauSchmecker • Mrz 14th, 2010

Für 18 Stück
200 g Sahne
250 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
1 Vanilleschote
1 geh. Teel. Backpulver
1 Msp. Natron
3 mittelgroße Äpfel
Sahne und Zucker aufschlagen. Das Mark aus der Vanilleschote dazugeben. Nach und nach die beiden Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver und Natron msichen, löffelweise unterrühren. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden - zum Schluss unterziehen. Eine Muffinsform [...]



Creme- Karamell-Cupcakes

By FrauSchmecker • Feb 21st, 2010

Für 6 Cupcakes
80 g Mehl
80 g Butter
2 Essl. Karamellsirup
1 Ei
80 g Puderzucker
1 Teel. Backpulver
Topping
3 Eigelb
2 Essl. Stärke
1/4 l Milch
1 Vanilleschote
100 g Butter
100 g Puderzucker
90 g Zucker
3 Essl. Wasser
Für die Cupcakes Ei mit Puderzucker und Butter schaumig aufschlagen, dabei den Karamellsirup einarbeiten. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in Papierförmchen in einer Muffinsform einfüllen [...]



Marzipanvanille-Cupcakes mit Cranberries und Vanille-Topping

By FrauSchmecker • Feb 21st, 2010

Für 6 Stück
3 Eigelb
3 Eiweiße
90 g Mehl
30 g Butter
80 g Marzipan
2 Essl. Puderzucker
90 g Cranberries
40 g Zartbitterschoklade
1 Teel. gemahlene Vanille
1 Teel. Backpulver
Für das Topping
3 Eigelb
2 Essl. Stärke
1/4 l Milch
1 Vanilleschote
100 g Butter
100 g Puderzucker
Deko - Zuckerrosen oder bunte Zuckerstreusel - as you like it!
Für die Cupcakes zuerst die Eier trennen, Eiweiß zu Schnee steifschlagen. Eigelbe [...]



Schoko-Espresso-Cupcakes mit Schokocreme

By FrauSchmecker • Feb 21st, 2010

Für 6 Stück
80 g Butter
80 g Zartbitterschokolade
80 g Zucker
80 g Mehl
1 Ei
1 Teel. Backpulver
2 Essl. löslichen Espresso
125 g Vollmilchschokolade
125 g Sahne
100 g Butter
Schokostäbchen für die Deko
Für den Teig die Schokolade in Butter schmelzen, den Espresso einrühren, leicht abkühlen lassen. Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, die geschmolzene Schokolade nach und nach dazurühren. Das Mehl [...]



Käseküchlein mit Rosinen

By FrauSchmecker • Feb 14th, 2010

Für 12 Muffinförmchen
75 g Butter
100 g Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
2 Eier
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
1 Teel. Zitronenabrieb
etwas Zitronensaft
4 Essl. Grieß
100 g Rosinen
Butter mit dem Zucker und der Vanille schaumig aufschlagen, dann nach und nach die Eier unterschlagen. Den Quark abtropfen lassen und unterrühren, danach die Mascarpone und zum Schluss Zitronenabrieb, Zitronensaft, Rosinen und den Grieß [...]



Apfel-Zimt-Cupcakes mit Vanillecreme-Topping

By FrauSchmecker • Feb 6th, 2010

Für 12 Stück
Apfelcupcakes
2 Eier L (=125 g)
125 g Mehl
1 Teel. Backpulver
125 g Zucker
125 g Butter
2 mittelgroße Äpfel
1/2 Teel. Zimt
Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach die beiden Eier dazugeben. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und löffelweise unterrühren. Die Äpfel schälen, achteln und unter den Teig ziehen. In eine 12er-Muffinform Papierförmchen setzen und den [...]



Vanille-Cupcakes mit Karamellbuttercreme

By FrauSchmecker • Jan 31st, 2010

Für 12 Stück
250 g Mehl
2 Tl. Backpulver
1/4 Tl. Natron
80 ml Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
250 g Buttermilch
2 Eier
125 g Zucker
1 gehäufter Teelöffel gemahlene Bourbonvanille
Karamellbuttercreme
200 g Zucker
4-5 Essl. Wasser
200 g Sahne
200 g Mascarpone
125 g Butter
Zuckerfäden - Karamellsplitter
Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Eier mit dem Zucker und der Vanille schaumig aufschlagen, Öl und Buttermilch dazugeben und dann rasch [...]



Schoko-Cupcakes mit Espressocanache

By FrauSchmecker • Jan 31st, 2010

Für 12 Cupcakes
Törtchen:
80 g Butter
2 Eier
200 g Zucker
150 g Mehl
2 Essl. Kakaopulver
1 Teel. Backpulver
1/4 Teel. Natron
100 ml Milch
80 g Schokolade
Creme für 6 Cupcakes
200 g Zartbitterschokolade (mind 70% Kakao)
2 Essl. löslichen Espresso
200 g Sahne
Marzipanschneeflöckchen zum Dekorieren
Zuerst die Creme herstellen, da die vor dem Aufspritzen abkühlen muss. Dazu die Schokolade in der Sahne unter Rühren aufkochen lassen. [...]




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