Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Posts Tagged ‘Brot’

Senf-Walnussbrot

By FrauSchmecker • Nov 3rd, 2013

Das Rezept habe ich neulich beim SWR entdeckt und musste es unbedingt ausprobieren - es ist richtig klasse geworden, auch wenn ich leicht abgewandelt habe…
Für zwei Brote
Vorteig
200 g Weizenmehl 1050er
120 ml Wasser
4 g Hefe
4 g Salz
Den Vorteig am besten am Tag zuvor vorbereiten. Dazu Salz und Hefe im Wasser auflösen und mit dem Mehl gut [...]



Dunkles Mischbrot mit Traubenkernmehl

By FrauSchmecker • Mrz 13th, 2012

Nachdem ich nun mehrmals das Bauern-Mischbrot gebacken habe, habe ich mich an eine Variation gewagt.
Das Traubenkernmehl soll sehr gesund sein  - in jedem Fall aber schmeckt es gut. Zur Abrundung des Geschmacks habe ich noch einen Essl. Gerstenmalz beigefügt. Das Resultat ist ein Brot mit nussigem Geschmack und einer dezenten malzigen Note. Die Buttermilch hält [...]



Bauern-Mischbrot

By FrauSchmecker • Mrz 5th, 2012

30 g getrockneter Sauerteig
80 ml warmes Wasser
10 g Hefe
2 Essl. Mehl (Type 550)
500 ml Buttermilch
200 g Roggenmehl (1050)
300 g Weizenmehl (Type 550)
1 Essl. Salz
30 g Hefe
1/2 Teel. gemahlener Kümmel
Aus Sauerteig, Wasser, Mehl und Hefe einen Vorteig rühren und den gehen lassen. Dazu abdecken und kaltstellen. Diesen Vorteig kann man schon am Vortag machen - wenn [...]



Blitzrezept - Saftiges Vollkornbrot einfach und schnell gebacken

By FrauSchmecker • Mai 18th, 2011

300 g Vollkornmehl (weizen oder Dinkel)
je 2 Essl. Sonnenblumenkerne, Sesamsaat, Leinsamen
270 ml lauwarmes Wasser
etwas mehr als 1/2 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
1 geh. Teel. Salz
1 1/2 Essl. Apfelessig
Die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker verquirlen. Alle anderen Zutaten mischen und dann mit dem Hefewasser gut verrühren. Den Teig am besten in eine kleine Silikonkastenform füllen [...]




blogoscoop