Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Posts Tagged ‘Birnentorte’

Geburtstagstorte - der Star auf der Kaffeetafel: Schokoladen-Birnen-Torte

By FrauSchmecker • Feb 6th, 2014

Klein, aber oho. Eben typisch für Frau Schmecker…..:-)
Für eine kleine Torte von 20 cm ø
Boden
3 Eier
100 g Zucker
100 g Stärke
30 g Kakao
1 Prise Salz
2-3 Essl kaltes Wasser
Füllung
2 große Birnen
1 Bio-Orange
1 Bio-Zitrone
1/4 Stange Zimt
1 Vanilleschote
2 Essl Zucker
150 g beste Schokolade mit mind 70% Kakaoanteil
500 ml Sahne
1 Essl. Sahnesteif
Schokoladenrand
100 g Vollmilchkuvertüre
Bereits am Vortag:
Die Schokolade in der Sahne [...]



Saftiger Birnenkuchen nach Landfrauen Art

By FrauSchmecker • Nov 21st, 2012

In einem alten Landfrauenbackbuch habe ich ein Rezept für eine Birnentorte entdeckt, sie schmeckt total lecker und macht süchtig. Wirklich. Glaubt mir.
Für eine Obstkuchenform
Teig
250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
70 g Zucker
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 Tl. Backpulver
1 Prise Salz
Füllung
1,5 kg Birnen
Zitronensaft
ca 1/4 l Wasser
2 Essl. Zucker
2 Essl. Stärke
Mark einer Vanilleschote
Guss
4 Eier (M)
4 Essl. Zucker
200 g Sauerrahm
Zuerst den [...]



Birnen-Schokolade-Torte

By FrauSchmecker • Jan 5th, 2008

Diese Torte ist nichts für Kalorienzähler.
Für den Tortenboden
3 mittelgroße Eier
1 Eiweiß
90 g Mehl
90 g Zucker
3 Essl. warmes Wasser
1 Prise Salz
Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Das Mehl drübersieben. Eiweiß steif schlagen. Mit einem Schneebesen jetzt einen Teil des Eischnees unter die Eier/Mehlmasse rühren, dann den restlichen Eischnee ganz vorsichtig unterheben.
In einer Springform (26cm) [...]




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