Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Archive for the ‘Weihnachtsbäckerei - Plätzchen backen’ Category

Schokoplätzchen - Rezept zur Chocolart 2008 | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 28th, 2008

Für ca 40 Stück
250 g Zartbitterschoklade
100 g weiche Butter
160 g Zucker
2 Eier
1/2 Teel. gemahlene Borbonvanille
300 g Mehl
2 Tl Backpulver
5 Essl. Kakaopulver
5 Essl. Sahne
1 Prise Salz
Puderzucker
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen oder kalt rühren. Butter mit Zucker, Vanille, Eiern schaumig rühren, dann die abgekühlte Schokolade dazurühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und löffelweise [...]



Grießplätzchen - Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 28th, 2008

Für ca 20 Stück
125 g Mehl
125 g Grieß
125 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
2 Tl. Backpulver
50 g weiche Butter
1 Teel. Lebkuchengewürz
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
Mehl, Backpulver, Grieß, Ei, Eigelb und Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Dann den Teig halbieren und unter die eine Hälfte die Vanille kneten, unter die andere das Lebkuchengewürz. Nussgroße Kugeln formen und auf [...]



Butter-S nach Omas Rezept - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für ca 50 Stück
250 g Butter
5 Eigelb
1 Teel. gemahlene Vanille
etwas Zitronenabrieb (ca halbe Zitrone)
125 g Zucker
375 g Mehl
Hagelzucker
1 Eigelb
2 Essl. Sahne
Butter, Zucker, Zitronenabrieb, Vanille, Eigelb und Mehl rasch zu einem glatten Teig kneten und in Folie gepackt mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, kaltstellen. Dann auf einer gutbemehlten Arbeitsfläche den Teig zuerst zu einer [...]



Sesamröllchen - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für ca 30 Stück
250 g Mehl
100 g Zucker
2 Essl. flüssiger Honig
1/2 Röhrchen Zitronenaroma
1 Ei
1 Eigelb
1 Eiweiß
100 g Butter
200 g Sesam
Aus Butter, Mehl, Eigelb, ganzem Ei, Zucker und Zitronenaroma schnell einen glatten Teig kneten. Daraus kleine Röllchen formen, diese mit Eiweiß bepinseln und dann in Sesam wälzen. Auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, setzen [...]



Marmor-Flatschen - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

es sollten Kekse werden, wurden aber Flatschen…..der Geschmack ist aber trotzden prima
für ca 30 Stück
150 g weiche Butter
120 g Zucker
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
1 Ei
120 g Mehl
50 g Stärke
1 Teel. Backpulver
1 gehäufter Essl. Kakao
1 Essl. Sahne
Butter mit dem Zucker, Ei und der Vanille schaumig rühren. Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und [...]



Mascarpone-Aprikosen-Kekse mit Zimt - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für ca 25 - 30 Stück
250 g Mascarpone
150 g getrocknete Aprikosen
80 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 Röhrchen Zitronenaroma
2 Teel. Zimt
150 g Mehl
100 g Stärke
1 Teel. Backpulver
Zum Verzieren
100 g Puderzucker
2 Essl. Zitronensaft
1 gehäufter Teel. Zimt
pro Keks ein kleines Stück Aprikose
Die Aprikosen kleinschneiden, dabei Stücke auf die Seite legen, die später fürs Verzieren sind. Mascarpone [...]



Butterwölkchen - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle - Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für ca 35 Stück
250 g Mehl
30 g Stärke
120 g Zucker
200 g weiche Butter
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
2 Eier
Puderzucker zum Bestäuben
Butter mit den Eiern, Zucker, Vanille schaumig schlagen, dann das mit der Stärke gemischte Mehl unterrühren. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen - dabei unbedingt genug Abstand lassen. Bei 160° im [...]



Honig-Schmand-Krater - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

.!.

Für ca 25 Stück
120 g weiche Butter
50 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
3 Essl. flüssiger Honig
1 Eigelb
200 g Mehl
1 Teel. Backpulver
Für die Füllung
4 Essl. Schmand
2 Essl. Honig
Lindt feine Schkoladenschrift zum Verzieren
Butter, Zucker, Vanille, Honig, Eigelb schaumig rühren, dann das Mehl mit dem Backpulver gemischt löffelweise unterrühren. Mit zwei Teelöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes [...]



Weihnachtsherzen - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für 25 Stück
250 g Mehl
1 Teel. Backpulver
2 Teel. Lebkuchengewürz
2 Essl. Honig
75 g Zucker
2 Eier
120 g Butter
Füllung
125 g Marzipanrohmasse
4 Essl. Aprikosenmarmelade
Guss
200 g Zartbitterkouvertüre
Die Zutaten für den Teig schnell zusammenkneten und den Teig für ein paar Stunden kaltstellen (oder über Nacht). Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca 5 mm dünn auswellen und Herzen in 2 Größen ausstechen. [...]



Zimtsterne - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für ca 50 zusammengesetzte Stück
250 g Mehl
125 g Puderzucker
1 Prise Salz
2 Teel. Zimt
1 Essl. flüssiger Honig
1 großes Ei
150 g kalte Butter
Für den Guss
125 g Puderzucker
3 Essl. Zitronensaft
3 Tropfen rote Zuckerfabe
Die Zutaten für den Teig schnell zusammenkneten, den Teig in Folie geschlagen mindestens 1 Stunde ruhen lassen und kaltstellen (oder über Nacht). Auf einer gut bemehlten [...]



Schwarz-Weiß-Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für ca 60 Stück
300 g Mehl
1 großes Ei
150 g Zucker
200 g kalte Butter
1/2 Teel. gemahlene Vanille
2 Essl. Kakao
2 Essl. Sahne
Mehl, Ei, Butter, Zucker schnell zu einem Teig zusammenkneten. Den Teig halbieren - unter eine Hälfte die Vanille unterarbeiten. Unter die andere Hälfte den Kakao, dabei langsam und nach Bedarf die Sahne unterarbeiten. Beide Teighälften in [...]



Rosinentaler - Plätzchen |Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für ca 40 Stück
100 g Rosinen
125 g Butter
125 g Zucker
1/2 Zitrone-Backaroma
2 Eier
200 g Mehl
1 Teel. Backpulver
Die Rosinen mit ca 2 Essl. heißem Wasser übergiessen und ziehen lassen. Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen, dann löffelweise das Mehl unterrühren. Zum Schluss die eingeweichten, aufgedrückten Rosinen dazugeben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech [...]



Vanille-Brötle - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für ca 50 Stück
125 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
100 g Stärke
125 g Mehl
1 Eiweiß
Butter mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen, dann das Eiweiß unterrühren. Zum Schluss löffelweise das Mehl und die Stärke unterrühren. Mit bemehlten Händen nussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Dabei [...]



Butter-Ausstecherle - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

für ca 40 Stück
250 g Mehl
125 g Puderzucker
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1 Ei
150 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
für den Zuckerguss
125 g Puderzucker
3 Ess. Zitronensaft
bunte Zuckerstreusel
Die Zutaten für den Teig schnell zusammenkneten. Den Teig in Folie mindestens eine Stunde kaltstellen - geht auch über Nacht. Auf einer gut bemehlten Fläche den Teig ca 4-5 mm dünn [...]



Advents-Apfel-Muffins - Weihnachtsrezepte

By FrauSchmecker • Jan 13th, 2008

Für 12 Stück
1 mittelgroßer Apfel
250 g Mehl
2 Teel. Backpulver
1/4 Teel. Natron
80 ml Rapsöl
250 g Buttermilch
2 Eier
125 g Zucker
1/2 Teel. gemahlene Boubonvanille
1/2 Teel. Zimt
3 Tropfen Bittermandelaroma
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen. In die Muffinsform Papierförmchen setzen oder sie gründlichts ausbuttern. Den Apfel schälen und in feine Streifen schneiden. Eier, Öl, Zucker, Buttermilch schaumig [...]



Christstollen - Weihnachtsrezepte - Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 7th, 2008

375 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 Tasse Milch
200 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
350 g Rosinen
50 g Orangeat
100 g Zitronat
1 Prise Kardamon
1 Prise Muskatblüte
5 Tropfen Bittermandelaroma
Rosinen, Orangeat, Zitronat mit 5-6 Essl. heißem Wasser begiessen und einweichen lassen. Die Hefe mit 2 Essl. Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, Mehl in eine Rührschüssel geben und die [...]



Zimt-Espresso-Plätzchen - Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 7th, 2008

Für ca 40 - 50 Stück
250 g weiche Butter
220 g Puderzucker
6 Ess. Instant-Espressopulver
5 Eigelbe
250 g Stärke
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
6 Essl. Sahne
2 gehäufte Teel. Zimt
Die Butter mit dem Puderzucker und den Eigelben schaumig schlagen. Mehl und Stärke mit dem Backpulver und dem Zimt mischen und löffelweise unterrühren. Nach und nach das Espressopulver dazugeben - nach [...]



Frischkäse-Orangen- Plätzchen - Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 5th, 2008

Für ca 45 Stück
200 g Doppelrahm-Frischkäse
50 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Teel. gemahlene Vanille
3 Tropfen Bittermandelaroma
1 Eiweiß
250 g Mehl
2 Teel. Backpulver
50 g Orangeat
Den Frischkäse mit der Butter zu einer Creme rühren. Nach und nach Zucker, Vanille, Bittermandelaroma, Eiweiß dazugeben. Danach löffelweise das mit dem Backpulver gemischte Mehl unterrühren. Zum Schluss das Orangeat unterziehen. Mit zwei [...]



Gewürzbiskuit - Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 5th, 2008

Für ca 40 Stück
2 Eier
1 Eigelb
40 g Mehl
40 g Stärke
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 gute Messerspitze Kardamon
1 gute Messerspitze Piment
1 gute Messerspitze Macis
Eier, Eigelb und Zucker schaumig aufschlagen. Mehl mit den Gewürzen und der Stärke mischen und löffelweise vorsichtig unte die Eiermasse rühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech teelöffelgroße
Taler giessen - viel Pltz dazwischen [...]



Quittenspeck - Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 3rd, 2008

Für ca 400 g
3 große Quitten (ca. 1kg)
200 g Zucker
1/2 Teel. Macis
1/2 Teel. Piment
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
1/2 Teel. Kardamon
1/4 l Wasser
viel Zeit und Geduld
Die Quitten waschen, dabei drauf achten, dass der Flaum entfernt wird. Dann achteln und mit dem Wasser, Zucker und den Gewürzen (Vanilleschote aufschlitzen) aufsetzen und weich kochen. Das dauert ca. 20-25 Minuten. Abkühlen [...]




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