Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Archive for the ‘Tueschmecker’ Category

Das perfekte Brot backen

By FrauSchmecker • Jan 6th, 2014

Brot backen macht nicht nur Spaß, sondern ist auch ganz praktisch zu können, wenn man mal wieder vergessen hat, ebensolches zu kaufen. Und gerade dabei macht Übung den Meister. Ob man die aufwendigeren Brote backen will, wie das Senf-Walnussbrot oder sich lieber an die ganz einfachen Rezepte halten mag, wie das No-Knead-Bread/ Brot ohne Kneten [...]



Auf die Plätzchen, fertig - los!

By FrauSchmecker • Nov 15th, 2013

Wenn die Tage kürzer werden, draussen der erste Frost auf den Dächern blitzt und das bevorzugte Getränk ein Heißgetränk ist, dann wird es Zeit, sich mit der Weihnachtsbäckerei zu beschäftigen. Allein schon die Planung, das Stöbern nach neuen Ideen, Einkaufen und Vorbereiten macht Spaß - und wie das duftet, wenn die Gewürze und Zutaten bereit [...]



Herbstfrüchte: Holunderbeerensaft macht Wangen rot und Hagebutten machen keine Mühe, sondern leckeres Hägenmark

By FrauSchmecker • Sep 22nd, 2013

Auf unseren Waldspaziergängen haben wir kräftig gesammelt. Holunderbeeren en masse und daraus habe ich Holundersaft und -gelee gekocht. Auch ein altes Kompottrezept mit Holunderbeeren, Zwetschgen und Birnen  habe ich nachgekocht. Seit vorgestern geht es an die Hagebutten. Mein erster Versuch eines Hägenmarks kam ganz gut an. Aber es war schon eine Riesenarbeit und Geduldspiel, die [...]



Endlich Sommer.

By FrauSchmecker • Jul 31st, 2013

Auch wenn er sich etwas extrem anläßt, gefällt er mir. Ein Sommer, wie ich ihn mag: heiß, sonnig, und dennoch mit angenehm kühlen Nächten. Man könnte sich im Süden wähnen.  Dazu Kuchen, die nach Süditalien schmecken und doch so schwäbisch sind wie der Schwäbische Salzkuchen oder raffinierte Tartes, die einen schwuppsdiwupp auf eine lauschige Terrasse [...]



Holunderblütensirup - das Holunderwunder

By FrauSchmecker • Jun 12th, 2013

Gerade kommen wir von einem Spaziergang über die Felder zurück. Da draussen duftet es schon wieder intensiv nach Holunder. Es wird Zeit, die Dolden zu sammeln und den Sirup anzusetzen. Und das geht so:
Man nehme
3 Liter Wasser
2 Kg Zucker
3 Bio-Zitronen
60 g Zitronensäure
20 - 25 Holunderblütendolden
Wasser mit dem Zucker und der Zitronensäure aufkochen lassen, bis sich [...]



Spargel! Es ist wieder Spargelzeit….

By FrauSchmecker • Apr 16th, 2013

In diesem Jahr wird der Winter fast übergangslos zum Sommer, was eine kurze Spargelzeit befürchten läßt. Frau Schmecker empfiehlt mindestens jeden zweiten Tag, Spargel zu essen - Rezepte gibt es genug…vom Spargel klassisch mit Butter und neuen Kartoffeln bis zur Spargeltarte oder Pizza…….



Fleischlos in den Frühling….

By FrauSchmecker • Mrz 4th, 2013

Ich geb es ja zu - ich bin eher Carnivore denn Herbivore. Trotzdem tut es meinem Körper von Zeit zu Zeit richtig gut, wenn die Ernährung umgestellt wird. Nach 8 Tagen Fasten mit Gemüsebrühe, Saft, Wasser und Tee war es dann letzte Woche mal wieder soweit, dass wir uns für weitere 5 Wochen Fasten entschieden [...]



Winterzeit ist Suppen- und Eintopfzeit!

By FrauSchmecker • Jan 1st, 2013

Wie herrlich ist es, aus der Kälte zu kommen und sich an einen Tisch gedeckt mit einer heißen, habhaften Suppe zu setzen! Im Winter schmecken Eintopfgerichte einfach am besten. Zudem jetzt nach den aufwendigen Menus der Feiertage gern auch wieder Deftiges gegessen wird. Ein guter Eintopf braucht zwar auch seine Zeit in Vor- und Zubereitung, [...]



Plätzchen backen Galore!

By FrauSchmecker • Nov 26th, 2012

In einer Woche ist der erste Advent und damit die allerbeste Zeit, mit dem Weihnachtsplätzchen backen anzufangen. Vanillekipferl, Butter-S, Zimtsterne und natürlich die Spitzbuben nach Omas Rezept - diese Klassiker backe ich grundsätzlich immer, und meistens sogar zweimal, weil sie immer so schnell weggessen sind. Ergänzt wird jedes Jahr durch neue Rezepte, in diesem Jahr [...]



Kürbis, Quitte & Co - Herbstrezepte

By FrauSchmecker • Sep 5th, 2012

Ich backe zwar gerade noch die letzten Zwetschgenkuchen, versuche mich am Pflaumenmus und koche Spitzkraut. Aber die ersten trüben Tage gab es schon…
Wenn das Wetter grauer wird, scheinen die Farben des Herbstes umso satter - draussen die farbigen Blätter und drinnen die warmen Töne der Kürbisse: Das kräftige Orange des Hokkaido, das schüchtern-helle Sienarot [...]



Endlich Beerenzeit - Johannisbeerkuchen und Co.

By FrauSchmecker • Jul 24th, 2012

Sommerzeit ist Beerenzeit. Im Schwäbischen wird jetzt der Träubleskuchen gebacken, denn jetzt sind die Johannisbeeren reif -  Kuchenrezepte für Johannisbeeren. Nach den süßen Erdbeeren ist die leichte Säure der Johannisbeeren in der Sommerhitze wohltuend. Meine absoluten Lieblingsbeeren sind allerdings die Heidelbeeren - deren Zeit beginnt gerade erst. Zum Glück! Ob Heidelbeertarte, Heidelbeereis oder Blaubeermuffins….oder am [...]



Votet für den TüSchmecker!

By FrauSchmecker • Jul 16th, 2012

Frau Schmecker wurde vom Ehrgeiz gepackt und hat den TüSchmecker zum ersten Mal bei einem Wettbewerb gemeldet - votet doch bitte alle (nach Möglichkeit täglich) : Stimmt hier ab!
Helft mit, dass zum ersten Mal ein Tübinger Food Blog bei einem Award gewinnt. Danke!



Sommerzeit - leckere Eisrezepte!

By FrauSchmecker • Jun 6th, 2012

Sommerzeit ist Eiszeit - und weil auch Eis am besten schmeckt, wenn man es mit Liebe gerührt hat, hat sich Frau Schmecker zu Sommerbeginn eine neue Eismaschine gegönnt. Und mit der macht es Freude, neue Eisrezepte auszuprobieren: zum Beispiel ein säuerlich-frisches Sauerrahmeis kombiniert mit einem süßen Kirschenkompott. Oder ein cremiges Vanilleeis zu frischen Beeren. Heidelbeer-Joghurt-Eis, [...]



Sommerzeit - Eiszeit! Fruchtige und cremige Eisrezepte

By FrauSchmecker • Jun 6th, 2012

Sommerzeit ist Eiszeit - und weil auch Eis am besten schmeckt, wenn man es mit Liebe gerührt hat, hat sich Frau Schmecker zu Sommerbeginn eine neue Eismaschine gegönnt. Und mit der macht es Freude, neue Eisrezepte auszuprobieren: zum Beispiel ein säuerlich-frisches Sauerrahmeis kombiniert mit einem süßen Kirschenkompott. Oder ein cremiges Vanilleeis zu frischen Beeren. Heidelbeer-Joghurt-Eis, [...]



Der Frühling ist da!

By FrauSchmecker • Mrz 26th, 2012

Hier ist es schlagartig Frühling geworden. Der Wald steht voller Bärlauch, überall treiben die Blumenzwiebel und an den Büschen platzen die ersten Blätter auf. Die Frühlingssonne hat schon ganz schön Kraft, deshalb bleiben die Jacken untertags schon im Schrank. Der blaue Himmel, die bunten Blüten und die warmen Temperaturen fordern leichte und vorallem frische Rezepte. [...]



Rezepte für Gäste

By FrauSchmecker • Sep 19th, 2011

Wenn die Urlaubszeit vorüber ist, sich das Leben wieder in geregelten Bahnen einspielt, dann kommt die Zeit für Einladungen aller Art. Frau Schmecker sammelt in lockerer Folge raffinierte Rezepte, die aber trotzdem unproblematisch einfach in der Zubereitung sind, in dieser Rubrik. Als Vorspeisen, die gut vorzubereiten sind, empfehlen sich auch immer wieder gerne Pasteten und [...]



Cupcakes - Abwechslung auf der Kaffeetafel

By FrauSchmecker • Mrz 22nd, 2011

Nach den großen Tortenorgien der letzten Wochen wirds Zeit für kleinere Leckereien - Zeit für kleine Törtchen. Meinen Gästen zum Geburtstagskaffee wollte ich Abwechslung und verschiedene Geschmäcker bieten. Bunt dekoriert schmücken Cupcakes jede Kaffeetafel und verbreiten allein durch ihr Dekor gute Laune. Hier die Rezepte der kleinen Köstlichkeiten.
Heute kam mein neuer Cupcake-Tree/-ständer und da musste [...]



Alles Schokolade!

By FrauSchmecker • Nov 7th, 2010

Ende des Monats steht Tübingen wieder komplett unter dem Schokoladenstern - die Chocolart findet nun schon zum 5. in der Tübinger Altstadt statt. Wie in jedem Jahr lässt sich auch Frau Schmecker vom Schokoladenduft betören und bäckt dazu Kuchen, Cupcakes und Kekse - die TüSchmecker-Chocolart-Rezepte finden Sie hier in einer Übersicht. Dieses Jahr beginnen Schokoquader [...]



Kürbis, Quitte & Co - Herbstrezepte

By FrauSchmecker • Sep 11th, 2010

Wenn das Wetter grauer wird, scheinen die Farben des Herbstes umso satter - draussen die farbigen Blätter und drinnen die warmen Töne der Kürbisse: Das kräftige Orange des Hokkaido, das schüchtern-helle Sienarot des Butternut. Legt man noch eine Quitte dazu, hat man eine Farbenpracht, die von der grauen Wirklichkeit im Nebel da draussen ablenkt [...]



Rhabarber, Erdbeeren und Spargel - der Frühling ist da!

By FrauSchmecker • Mai 13th, 2010

Auch wenn das Wetter im Moment noch nicht so ganz mitmacht - die Eisheiligen gehen vorbei und der Körper verlang nach Frischem, nach Vitaminen und nach leichter Kost. Jetzt macht es wieder richtig Spaß auf dem Markt einzukaufen, den Duft von frisch geerntetem Gemüse zu schnuppern und frisches Obst zu kosten. Hier eine kleine Auswahl [...]




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