Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Archive for the ‘chocolART Tübingen - meine Schokolade - Rezepte’ Category

Schokoladenquader mit Walnüssen

By FrauSchmecker • Nov 7th, 2010

Für ca 30 Stück
200 g Walnüsse
200 g Zarrtbitterschokolade
3 große Eier
100 g Zucker
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
1 Prise Salz
100 g zimmerwarme Butter
100 g Mehl
2 Essl. Kakaopulver
100 g Rosinen
1 eckigen Backrahmen
Guss
200 g Zartbitterkuvertüre
100 g Kuvertüre aus weisser Schokolade
Die Nüsse hacken, die Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Eier mit dem Zucker, der Vanille, dem Salz und der Butter [...]



Schokoladentarte - saftiger Schokoladenkuchen

By FrauSchmecker • Mai 2nd, 2010

Für eine Tarteform ø 28 cm
200 g Sahne
200 g Vollmilchkuvertüre
150 g Puderzucker
1 Teel. gemahlene Vanille
4 Eier
6 Essl. Mehl
2 Teel. Backpulver
3 Essl. Kakao
Butter zum Ausbuttern der Form
Die Schokolade zerkleinern und in der Sahne unter Rühren schmelzen. Abkühlen lassen. Die Eier mit dem Puderzucker und der Vanille schaumig aufschlagen. Die Schokoladensahne unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao [...]



ChocolART 2009 Tübingen - Von Thymianschokolade und blühendem Konfekt

By FrauSchmecker • Dez 4th, 2009

Nein, probiert hab ich sie noch nicht, aber geschnüffelt und angeschaut und fotografiert und bewundert: die Kunstwerke aus Gartenduft, Blütenzauber, Zucker und Schokolade. Ganz versteckt habe ich den Stand von Michael Diewald aus Wien auf dem Marktplatz im Gemeinschaftszelt entdeckt. Ganz hingerissen bin ich von den Kunstwerken aus Blüten, Früchten, Gewürzen, die total liebevoll präsentiert [...]



Weihnachtsplätzchen - Mascarpone-Schokolade-Cranberries-Häufchen

By FrauSchmecker • Nov 29th, 2009

Für ca 25 - 30 Stück
250 g Mascarpone
200 g getrocknete Cranberries
80 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
Abrieb einer halben Zitrone
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
150 g Mehl
100 g Stärke
1 Teel. Backpulver
100 g Schokoladentropfen (backfest)
Die Mascarpone mit der Butter, dem Zucker, dem Zitronenabrieb und der Vanille schaumig rühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und unter die [...]



Eingemachter Schokoladenkuchen - Schokokuchen im Glas

By FrauSchmecker • Jan 30th, 2008

Heute abend kommen Gäste - als kleines nachweihnachtliches Give-Away bekommen sie einen Schokoladenkuchen im Einmachglas.
Für 4 Weck-Sturzgläser á 1/4 l
100 g Zartbitterschokolade
4 Ess. Sahne
100 g Butter
2 Eier
110 g Mehl
1 Teel. Backpulver
100 g Zucker
Butter, Sahne und Schokolade im Wasserbad schmelzen, gut verrühren und leicht abkühlen lassen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und die Schokoladenmassen [...]



3. Internationales Schokoladenfestival in Tübingen - chocolART

By FrauSchmecker • Jan 22nd, 2008

Vom 02. bis 07. Dezember 2008 schwelgt ganz Tübingen wieder in Schokolade. Bereits zum dritten Mal findet das Schokoladenfestival chocolART statt - ein besonderes Erlebnis für alle Liebhaber exquisiter Schokoladen aus aller Welt. Um die Vorfreude zu schüren und den Appetit auf Zartbitter&Konsorten anzuregen, gibt es ab sofort auf dem Tüschmecker die Kategorie “Schokolade”. Neben [...]



Birnenkuchen mit Schokoladenguss - Rezept zur chocolART Tübingen 2008

By FrauSchmecker • Jan 18th, 2008

Für eine Springform ø 28 cm
250 g Mehl
200 g Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1,2 kg Birnen
200 g Vollmilchschokolade
200 g Sahne
3 Eier
2 Essl. Mehl
Die Zutaten für den Teig schnell verkneten und den Teig kaltstellen. Die Schokolade in der Sahne im Wasserbad schmelzen. Wenn sich die Schokolade aufgelöst hat, die Schokosahne kaltrühren. Die Eier trennen, die [...]



Latte-Macchiato-Torte

By FrauSchmecker • Jan 12th, 2008

Für den Boden
3 Eier
90 g Mehl
90 g Zucker
1 Prise Salz
3 Essl. warmes Wasser
1 Teel. Backpulver
Schokobuttercreme
1 Ei
150 g weiche Butter
75 g Zartbitterschokolade (75%)
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Meringen (Schäumle, Baiser)
Latte Macchiato Creme
600 g Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
5 Portionen löslichen Espresso
Zur Dekoration
schokolierte Espressobohnen
Zuerst wird der Boden gebacken - dazu die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, die Eigelbe mit [...]



Birnen-Schokolade-Torte

By FrauSchmecker • Jan 5th, 2008

Diese Torte ist nichts für Kalorienzähler.
Für den Tortenboden
3 mittelgroße Eier
1 Eiweiß
90 g Mehl
90 g Zucker
3 Essl. warmes Wasser
1 Prise Salz
Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Das Mehl drübersieben. Eiweiß steif schlagen. Mit einem Schneebesen jetzt einen Teil des Eischnees unter die Eier/Mehlmasse rühren, dann den restlichen Eischnee ganz vorsichtig unterheben.
In einer Springform (26cm) [...]



Schokoladenkuchen - der beste Schokoladenkuchen der Welt!

By FrauSchmecker • Jan 3rd, 2008

Für eine Tarteform ø 28 cm
200 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
1 Teel. Backpulver
Die Schokolade mit der Butter zusammen im Wasserbad schmelzen, anschliessend kalt rühren. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Dann die abgekühlte Schokoladenmasse zu den Eier geben, gut rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise unterrühren. Eine [...]




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