Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Archive for the ‘Kartoffeln’ Category

Spinatauflauf

By FrauSchmecker • Okt 25th, 2012

Für 2 Personen
400 g Kartoffeln
500 g frischen Spinat
3 Eier
ca. 300 ml MIlch
Knoblauch nach Geschmack
2 kleine scharfe Chilischoten
2 gehäufte Essl. geriebener GratinKäse (z.B. Gouda)
2 gehäufte Essl. geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln kochen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Den Spinat lesen, waschen, gut trockenschleudern. In einer Pfanne den Knoblauch (für Spinat nehme ich gerne reichlich Knoblauch) [...]



Kartoffelgulasch

By FrauSchmecker • Apr 5th, 2012

Für 2 Personen
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 Essl. Tomatenmark
je 1 rote, gelbe, grüne Paprikaschote
6 mittelgroße Kartoffeln
1 Essl. edelsüß Paprika
1 Teel. Paprika scharf
Salz, Pfeffer
1 l Gemüsebrühe
Saure Sahne
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schälen. Paprika putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in wenig Olivenöl andünsten, das Tomatenmark und [...]



Moussaka - Kartoffel-Auberginenauflauf

By FrauSchmecker • Mrz 13th, 2012

Für 4 Personen
4 mittelgroße Kartoffeln
4 große Tomaten
1 Aubergine
2 Zwiebeln
2 Essl. kleingehackter Knoblauch
2 Essl. kleingehackter Thymian
2 Essl. feingewiegter Rosmarin
7 mittelgroße Eier
100 - 150 ml Milch
Olivenöl, Salz, Pfeffer
1 kleine Chilischote
400 g Hackfleisch (gemischt)
Die Kartoffel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Auflaufform mit Olivenöl auspinseln, die Kartoffeln einschichten, salzen, pfeffern und mit etwas Rosmarin bestreuen. Im [...]



Bärlauch - Gnocchi mit Saltimbocca romana

By FrauSchmecker • Mrz 8th, 2012

Für 2 Personen
400 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Ei
ca 100 g Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Bund Bärlauch
Butter
2 Kalbsschnitzel á 200 g
6 Scheiben luftgetrockneter Schinken ( z.B. Parma, Serrano)
6 große Salbeiblätter
Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln schälen, achteln und in Salzwasser gar kochen. Wasser abschütten und die Kartoffeln richtig ausdampfen und abkühlen lassen. Durch die Kartoffelpresse drücken und würzen. Ein Ei [...]



Kartoffelpürée

By FrauSchmecker • Jan 28th, 2007

für sechs Personen
1 kg mehligkochende Kartoffeln
1/2 Liter Milch
Salz, Muskatnuss
100 g Butter
Die Kartoffeln in der Schale kochen, abdampfen lassen und schälen. In der Zwischenzeit die Milch mit der Butter aufkochen lassen. Die Kartoffeln mit einer Presse in die heiße Milch drücken. Den Kartoffelschnee mit einem Rührlöffel mit der Milch verrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
TIPP: ich [...]




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