Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Archive for the ‘Gemüse’ Category

Auberginen maghrebinisch

By FrauSchmecker • Aug 12th, 2014

Ich bin zur Zeit Fan von Ottolenghi-Rezepten….Nachdem ich vor zwei Wochen eine superleckere Lammschulter nach einem Rezept von ihm etwas modifiziert nachgekocht habe und leider nicht gleich aufgeschrieben habe, wie ich das genau gemacht habe, muss ich mir das Auberginen-Rezept sofort merken - lecker!
Für eine Schüssel, angeblich 4 Personen, faktisch für uns beide
ca 1 kg [...]



Gurkengemüse mit Hähnchenschenkel

By FrauSchmecker • Aug 1st, 2012

Geht schnell, ist lecker:
Für 2 Personen
3 Salatgurken
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
100 ml Weisswein
2-3 Essl. Sojasauce
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
frische Blattpetersilie
1/2 Chilischote
6 Hähnchenunterschenkel
Olivenöl
Butter
Die Hähnchenschenkel waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer geölten Backform im vorgeheizten Backofen bei ca 180° ca 35- 45 Minuten backen.
Die Gurken schälen, mit einem Teelöffel die Kerne auskratzen, in Stücke [...]



Frittata mit grünen Bohnen

By FrauSchmecker • Jul 30th, 2012

Für eine Tarteform ø 27 cm
500 g grüne Bohnen
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
100 g Schinkenspeck
5 Eier
200 g Sahne
100 g geriebener Bergkäse
Salz, Pfeffer, Thymian
Die Bohnen putzen und blanchieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem Speck glasig dünsten.
Eier mit der sahne verquireln, den Käsen unterrrühren und kräftig mit Thymian und Pfeffer abschmecken, mit dem Salz [...]



Kartoffelgulasch

By FrauSchmecker • Apr 5th, 2012

Für 2 Personen
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 Essl. Tomatenmark
je 1 rote, gelbe, grüne Paprikaschote
6 mittelgroße Kartoffeln
1 Essl. edelsüß Paprika
1 Teel. Paprika scharf
Salz, Pfeffer
1 l Gemüsebrühe
Saure Sahne
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schälen. Paprika putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in wenig Olivenöl andünsten, das Tomatenmark und [...]



Gefüllte Zucchiniblüten mit Kalbskotelett

By FrauSchmecker • Aug 2nd, 2011

Für 4 Personen
12 Zucchiniblüten
150 g Frischkäse
frische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)
einen Hauch Knoblauch
1 Eigelb
etwas gemahlene Chili
Salz, Pfeffer, Butter, Olivenöl
1/2 Zitrone
Die Zucchiniblüten kurz in kaltes Wasser legen, an einer Seite vorsichtig aufschlitzen und den Stempel rausschneiden. Frischkäse mit den gehackten Kräutern, Knoblauch, Eigelb und Gewürzen glattrühren und in jede Blüte einen Teelöffel von der Füllung geben. Die [...]




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