Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Archive for the ‘Kuchenrezepte’ Category

Saftiger Birnenkuchen nach Landfrauen Art

By FrauSchmecker • Nov 21st, 2012

In einem alten Landfrauenbackbuch habe ich ein Rezept für eine Birnentorte entdeckt, sie schmeckt total lecker und macht süchtig. Wirklich. Glaubt mir.
Für eine Obstkuchenform
Teig
250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
70 g Zucker
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 Tl. Backpulver
1 Prise Salz
Füllung
1,5 kg Birnen
Zitronensaft
ca 1/4 l Wasser
2 Essl. Zucker
2 Essl. Stärke
Mark einer Vanilleschote
Guss
4 Eier (M)
4 Essl. Zucker
200 g Sauerrahm
Zuerst den [...]



Mirabellenkuchen mit Schmandguss - der beste Sommerkuchen

By FrauSchmecker • Aug 8th, 2011

Für eine Springform ø 28 cm
Mürbteig
250 g Mehl
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
150 g kalte Butter
Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten und den Teig dann in Folie kaltstellen.
ein knappes Kilo Mirabellen
1 Becher Schmand
3 Eier
1 Vanilleschote
3 Essl. Zucker
2 Ess. Maismehl
Butter für die Form
2 Ess. Semmelbrösel
Die Mirabellen waschen und entsteinen. Gut abtropfen lassen. Die Vanilleschote [...]



Birne-Helene-Tarte

By FrauSchmecker • Feb 13th, 2011

Für eine Tarteform von 28 cm ø
Teig
150 g Butter
200 g Mehl
2 Essl. Zucker
etwas gemahlene Bourbonvanille
kaltes Wasser ca 4 Essl. / 50 ml
Füllung
knapp 1 Kg reife, saftige Birnen
200 g Zartbitterschokolade
200 g Sahne
2 Essl. Zucker
4 Essl. Stärke
Die Zutaten für den Teig rasch verkneten, eine Rolle formen und dritteln - 2/3 in Frischhaltefolie wickeln und plattdrücken, mit dem [...]



Birnen Pie - saftiger Birnenkuchen

By FrauSchmecker • Jan 30th, 2011

Weil mir der Apple Pie vom Mittwoch so gut geschmeckt hat und ein Kilo Birnen auf seine Bestimmung wartete, habe ich einen Birnen Pie nachgeschoben
Für die große Tarteform 28 cm ø
300 g Butter
400 g Mehl
1/2 Teel. gemahlene Vanille
2 Essl. Zucker
ca 50 ml kaltes Wasser
Diese Zutaten rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten, teilen - 2/3 und [...]



Zitronentarte mit Panna Cotta-Guss

By FrauSchmecker • Jan 9th, 2011

Ich habe zu Weihnachten das Kochbuch von Mälzer+ Witzigmann “Zwei Köche - ein Buch” geschenkt bekommen und daraus lachte mich von Anfang an dieses bezaubernde Rezept einer Zitronentarte an….Ich sach mal so - die Idee ist klasse, das Prinzip lecker - aber sämtliche Mengenangaben können meiner Meinung nach nicht richtig sein. Die Angaben sind gegeben [...]



Schwäbischer Sauermilchkuchen

By FrauSchmecker • Dez 11th, 2010

Für eine Tarteform ø 28 cm
200 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise gemahlene Vanille
Butter für die Form
300 ml Sauermilch (Schwedenmilch)
150 g Creme Fraiche
4 Essl. Zucker
3 Eier (m)
2 Essl. Stärke
Abrieb von einer halben Zitrone
Zuerst für den Mürbteig alle Zutaten zusammenkneten, dann auf einer bemehlten Fläche auswellen und in die gut ausgebutterte Form legen. Dabei [...]



Apfelkuchen mit Mascarponeguss

By FrauSchmecker • Nov 7th, 2010

Für einen Tarteform von 28 cm
200 g Mehl
1 großes Ei
75 g Zucker
100 g Butter
Abrieb einer kleinen, halben Bio-Zitrone
etwas gemahlene Bourbon-Vanille
200 g Mascarpone
3 Eier
Mark einer Vanilleschote
3 Essl. Zucker
600 g Äpfel
75 g Rosinen
Saft einer Zitrone
Zuerst den Teig zubereiten: Alle Zutaten gut verkneten, eine Rolle formen und in Klarsichtfolie gehüllt kaltsstellen. Das kann man gut am Tag/ Abend [...]



Zwetschgenkuchen mit Zimtguss (Mürbteig)

By FrauSchmecker • Sep 18th, 2010

Für eine Obstkuchenform von ø28cm
Mürbteig
200 g Mehl
1 großes Ei
100 g Butter
75 g Zucker
1 Prise Vanille
1 Prise Salz
750 g Zwetschgen
3 Essl. Zucker/ 1 gehäufter Teel Zimt
3 große Eier
1 Becher Sahne (200 g)
1 Becher Creme Fraiche (200 g)
3 Essl. Zucker
1/2 Teel. Zimt
1/2 Teel. gemahlene Vanille
Die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten, zu einer Rolle formen und in [...]



Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streuseln (Hefeteig)

By FrauSchmecker • Sep 12th, 2010

Für eine Springform ø 28 cm
300 g Mehl
100 ml Milch
1/2 Würfel Hefe
80 g Zucker
1 Ei
80 g weiche Butter
1 Teel. Abrieb einer BIO-Zitrone
1 kg Zwetschgen
2 Essl. Semmelbrösel
2 Essl. Zimtzucker
150 g Zucker
150 g Butter
150 g Mehl
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Essl. Zucker auflösen, das Mehl in die Rührschüssel geben und die Hefemilch dazugiessen - [...]



Käsekuchen mit Rosinen - Mürbteig

By FrauSchmecker • Apr 10th, 2010

Für eine Tarteform ø 28 cm
100 g Butter
200 g Mehl
50 g Puderzucker
1 Ei
etwas Zitronenabrieb
1 Prise Salz
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
Abrieb einer halben Zitrone
3 gehäufte Essl. Zucker
3 Eigelb
3 Eiweiß
1 Essl Puderzucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
100 g Rosinen
Zuerst den Mürbteig schnell zusammenkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und kaltstellen (ca 30 Minuten). Eine Tarteform gut ausbuttern, den Backofen vorheizen. Die [...]



Rezept für einen schnellgebackenen Apfelkuchen - Quarkteig

By FrauSchmecker • Mrz 6th, 2010

Für eine Tarteform ø 26/28 cm
125 g Mehl
125 g Magerquark
125 g Butter
Aus diesen Zutaten rasch einen glatten Teig kneten, die Tarteform gut ausbuttern, den Teig auswellen und mit Rand in die Form legen. Kaltstellen. Den Backofen vorheizen - 180°.
5 große Äpfel
4 Essl. Zucker
1 Ei
2 Eigelb
200 g Sahne
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
100 g Rosinen
2 Essl. Zimtzucker
Die Äpfel [...]



Rhabarbertarte

By FrauSchmecker • Mai 8th, 2009

Für eine Tarteform von 28 cm ø
125 g Mehl
2 Essl. Zucker
125 g Butter
125 g Magerquark
1 kg Rhabarber
1 gehäufter Teel. Agar-Agar
1 Teel. gemahlene Vanille
4 Essl. Zucker
100 ml Wasser
2 Essl. Semmelbrösel
Den Rhabarber putzen und in ca 4 cm lange Stücke schneiden. Mit der Vanille, dem Zucker und dem Wasser aufsetzen und kurz einkochen. Agar-Agar unterrühren und [...]



Birnen-Käse-Kuchen

By FrauSchmecker • Jan 31st, 2009

Für eine Springform von 28 cm ø
Quarkteig
125 g Magerquark
125 g kalte Butter
125 g Mehl
2 Essl. Vanillezucker
Füllung
3 große Birnen
125g Magerquark
200 g Sahne
4 Eier
2 Essl. Vanillezucker
2 Essl. Puderzucker
1 Vanilleschote
Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Birnen schälen und in Stücke schneiden. Die Eier trennen, Eiweiß mit 2 Essl. Puderzucker steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Mark der Vanilleschote, [...]



Rhabarber-Vanillekuchen vom Blech (Quarkrührteig)

By FrauSchmecker • Jan 30th, 2009

Für 1 Backblech
gut 1 Kg Rhabarber (+ 3 Essl. Zucker)
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 g Magerquark
250 g Butter
200 g Zucker
2 Teel gemahlene Bourbonvanille
4 Eier
Den Rhabarber waschen, putzen (Haut und Sehnen abziehen) und in ca 4-5 cm lange Stücke schneiden. Zuckern und beiseite stellen. Eier mit dem Zucker und der weichen Butter schaumig schlagen, den Quark [...]



Zupfkuchen

By FrauSchmecker • Jan 29th, 2009

Kein russischer - dazu waren mir die Rezepte zu mächtig und zu fett, dafür ein schwäbischer
Für eine Springform ø 26 cm
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Ess. Kakao
4 Essl. Vanillezucker
2 Eier
250 g Butter
500 g Magerquark
4 Eier
200 g Schmand
1 Päckchen Vanillepudding
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
150 g Zucker
Die Zutaten für den Teig verkneten und 2/3 des Teigs [...]



Schneller Apfelkuchen mit Käsekuchenguss

By FrauSchmecker • Jan 25th, 2009

Dumm gelaufen ist zuerst mal - ich habe ein neues Mürbteigrezept ausprobieren wollen, das aber gründlich misslang. Deshalb habe ich als Ersatz einen Blätterteig aus dem Kühlregal genommen. Wenn man den Umweg über einen misslungenen Mürbteig NICHT geht, ist dieses Rezept ein schnelles….
Für eine Kuchenform ø 28 cm
1 Rolle Blätterteig
4 Äpfel
3 Eier
250 g Magerquark
Mark einer [...]



Rhabarberkuchen (Rührteig)

By FrauSchmecker • Jan 25th, 2009

3 Eier
200 g Sahne
100 g Zucker
200 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Teel. gemahlene Vanille
1 Prise Salz
ca. 700 g Rhabarber
Den Rhabarber putzen, die Haut abziehen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 2 Essl. Zucker vermischen und beiseite stellen.
Eier, 100 g Zucker, Salz, Vanille, Sahne gut verquirlen, das Mehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise unterrühren. Eine Springform [...]



Marmorkuchen - saftiger Rührkuchen

By FrauSchmecker • Jan 22nd, 2009

.!.

Blown Away the movie

Für eine Kastenform von 26 cm Länge
5 Eier
240 g Zucker
240 g Butter
240 g Mehl
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
2 gehäufte Essl. Kakao
Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben - zimmerwarm. Zuerst die Butter mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren, dann löffelweise das Mehl dazugeben.
Die Kastenform sehr [...]



Kleine Kuchen - gestürzter Aprikosenkuchen

By FrauSchmecker • Jan 19th, 2009

Der war so schnell gebacken und ebenso schnell gegessen, dass es für ein Foto nicht gereicht hat.
Für eine Springform von 20ø
2 große Eier
100 g Mehl
1 Teel. Backpulver
100 g Butter
100 g Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
300 g Aprikosen
Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Vanille unterrühren und dann die Eier nacheinander dazu geben. Mehl mit dem Backpulver [...]



Schnelle Zwetschgentarte - mein letzter Zwetschgenkuchen der Saison

By FrauSchmecker • Jan 13th, 2009

Für eine Tarteform ø 28 cm
125 g Mehl
125 g Magerquark
125 g Butter
2 Essl. Zucker
1 kg Zwetschgen
4 Essl. Zimtzucker
Aus den Zutaten für den Boden rasch einen glatten Teig kneten, diesen auf einer bemehlten Fläche auswellen und in die ausgebutterte Tarteform setzen. Dabei einen Rand formen. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und dann kreisförmig  auf den teig in [...]




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