Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Archive for the ‘kleine Kuchen’ Category

Geburtstagstorte - der Star auf der Kaffeetafel: Schokoladen-Birnen-Torte

By FrauSchmecker • Feb 6th, 2014

Klein, aber oho. Eben typisch für Frau Schmecker…..:-)
Für eine kleine Torte von 20 cm ø
Boden
3 Eier
100 g Zucker
100 g Stärke
30 g Kakao
1 Prise Salz
2-3 Essl kaltes Wasser
Füllung
2 große Birnen
1 Bio-Orange
1 Bio-Zitrone
1/4 Stange Zimt
1 Vanilleschote
2 Essl Zucker
150 g beste Schokolade mit mind 70% Kakaoanteil
500 ml Sahne
1 Essl. Sahnesteif
Schokoladenrand
100 g Vollmilchkuvertüre
Bereits am Vortag:
Die Schokolade in der Sahne [...]



Mango-Maracuja-Torte

By FrauSchmecker • Feb 6th, 2014

Diese Torte ist ein Hit, ehrlich jetzt. Dabei war sie das Ergebnis einer Verzweiflungstat an einem Geburtstagssonntagmorgen…und wieder mal ein Beispiel dafür, dass Katastrophen durchaus auch die Geburtstunden für Glücksmomente sein können.
Das Rezept - für eine Torte ø20 cm
Der Boden
100 g Mehl
50 g Butter
30 g Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
Die Füllung
250 g Mascarpone
250 g Joghurt Magerstufe
1 [...]



Zwetschgen-Holunderbeeren-Kuchen mit Mascarponeguss

By FrauSchmecker • Sep 3rd, 2012

Man nehme für eine kleine Blechkuchenform
150 g Mehl
75 g Zucker
75 g Butter
1 großes Eigelb
1 Prise Salz
300 - 350 g Zwetschgen
1 große Dolde vollreife Holunderbeeren
2 Essl. Zimtzucker
2 Eier
3 Essl. Macarpone
1 Essl. Stärke
etwas gemahlene Vanille
Zuerst aus Mehl, Butter, Zucker, Eigelb, Salz einen glatten Teig kneten - falls das Eigelb nicht ausreichend Feuchtigkeit gibt, die Hände etwas mit [...]



Brombeerkuchen

By FrauSchmecker • Aug 12th, 2012

Inspiriert von einem Brigitte-Backrezept - den Ricotta habe ich mit Quark ersetzt und den Sahnejoghurt mit etwas Sahne aufgepäppelt. Auf den Ahornsirup musste ich mangels Masse auch verzichten. Aber: schmeckt!
Für eine Springform ø 20 cm
400 g Brombeeren
Puderzucker
150 g Cantuccini
80 g sehr weiche oder flüssige Butter
250 g Sahnequark
150 g Joghurt (Fettstufe)
100 ml Sahne
2 Eier
4 Essl. Vanillezucker
1 [...]



Apfelkuchen mit Marzipanguss

By FrauSchmecker • Jan 22nd, 2012

Für eine kleine Blechkuchenform
3 mittelgroße Äpfel
140 g Mehl
2 Teel. Backpulver
1 Essl. Kakao
80 g Butter
70 g Zucker
1 großes Ei
2 Essl. Milch
etwas Zitronenabrieb + Zitronensaft
80 g Rohmarzipan
60 ml Sahne
1 Ei
1 gehäufter Essl. Stärke
etwas gemahlene Vanille
1 Essl. Zimtzucker
Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Mit Zitronensaft beträufeln, beiseite stellen. Mehl mit Backpulver und Kako mischen. Butter mit dem Zucker [...]



Kleiner Birnen-Pie

By FrauSchmecker • Nov 20th, 2011

Für eine kleine Tarteform ø 20 cm
150 g Butter
200 g Mehl
2 Esslöffel Zucker
4 reife Birnen
1/2 Teel. gemahlene Vanille
2 Essl. Stärke
2 Essl. Zucker
Butter, Mehl und Zucker zuerst mit einem Messer hacken und dann schnell glatt verkneten. Zu einer Kugel rollen, diese plattdrücken und in dann in Klarsichtfolie wickeln. Für ca 30 Minuten kaltstellen.
Die Birnen schälen und [...]



Zimt-Buttermilchkuchen vom Blech

By FrauSchmecker • Sep 6th, 2011

Für ein kleines Blech 27 x 20 cm
170 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Msp Natron
150 ml Buttermilch
1 Ei
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise gemahlene Vanille
Guss:
2 Essl. Zimtzucker
150 ml Sahne
Mehl mit Backpulver, Natron, Salz, Vanille mischen. Ei mit Buttermilch und Zucker verquirlen, die Mehlmischung unterrühren. Das Backblech gut ausbuttern oder mit Backpapier auslegen und  den Teig einfüllen [...]



Nektarinenkuchen mit Quarkguss - kleine Kuchen vom Blech

By FrauSchmecker • Sep 4th, 2011

Für ein kleines Blech ca 27 x 20 cm
100 g Mehl
1 Teel. Backpulver
2 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
1 Prise Salz
1 Essl. Magerquark (ca 60 g)
2 - 3 Essl. Sahne
2 Essl. Rapsöl
2- 3 Nektarinen je nach Größe
190 g Magerquark
2 Essl. Sahne
2 Essl. Stärke
3 Essl. Zucker
2 Eier
1/2 Teel. gemahlene Vanille
Zuerst den Teig kneten - dafür zuerst die [...]



Kleiner Mirabellenkuchen vom Blech

By FrauSchmecker • Aug 2nd, 2011

Für eine kleine Blechkuchenform
3 Eier
150 g Butter
150 g ZUcker
150 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1/2 Teel. gemahlene Vanille
600 g Mirabellen
Butter mit Zucker schaumig aufrühren, ein Ei nach dem anderen dazugeben. Mehl, Backpulver und Vanille mischen und dann löffelweise unter die Buttermischung rühren. Die Blechkuchenform gut ausbuttern und mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form geben und [...]



Kleiner Zwetschgenkuchen vom Blech mit Streuseln

By FrauSchmecker • Jul 31st, 2011

Für eine kleine Blechkuchenform
1/4 Würfel Hefe
gut 150 g Mehl
60 ml Milch
3 Essl. Zucker
1 Prise Salz
50 g Butter
1 Eigelb
ca 1 Kg Zwetschgen
4 Essl. Zimtzucker
2 Essl. Semmelbrösel
100 g Mehl
50 g Butter
50 g Zucker
Hefe in Milch mit etwas Zucker auflösen und mit dem Mehl verrühren. Butter schmelzen lassen, aber nicht heiß werden lassen und mit den anderen Zutaten [...]



Kleiner Johannisbeerkuchen vom Blech mit Guss und Streuseln

By FrauSchmecker • Jul 29th, 2011

Für eine kleine Blechkuchenform
150 g Mehl
1 Ei (Größe M)
80 g Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz
ca 800 g Johannisbeeren
250 g Quark
100 g Mascarpone
1 Ei
100 g Zucker
2 Essl. Semmelbrösel
2 Essl. Stärke
100 g Mehl
50 g Butter
50 g Zucker
Den Teig rasch zusammenkneten und in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit die Johannisbeeren waschen und mit Hilfe [...]



Stachelbeerkuchen mit Guss und Streuseln - kleine Blechkuchen

By FrauSchmecker • Jul 16th, 2011

Für eine kleine Blechkuchenform
150 g Mehl
80 g Butter
1 Ei
70 g Zucker
1 Prise Salz
500 g Stachelbeeren
250 g Quark (Rahmstufe)
1 Ei
100 g ZUcker
100 ml Sahne
2 Essl. Stärke
2 Essl. Semmelbrösel
1/2 Teel gemahlene Vanille
100 g Mehl
50 g Zucker
50 g Butter
Die Zutaten für den Teig rasch zusammen kneten, den Teig in Folie gewickelt kaltstellen. Die Stachelbeeren waschen und putzen. also [...]



Blaubeerkuchen vom Blech - Heidelbeeren at their best - kleiner Blechkuchen

By FrauSchmecker • Jul 12th, 2011

Heidelbeeren, ich liebe Heidelbeeren….
Für eine kleine Blechkuchenform (ca 17 x 27 cm)
Mürbteig
130 g Mehl
70 g Butter
evtl. 1 Essl. Milch
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise gemahlene Vanille
1 Eigelb
rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten und in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.
gut 400 g Heidelbeeren
waschen abtropfen lassen.
250 g Quark Rahmstufe
5 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
5 Essl. Sahne
1 [...]



Kleiner Kirschkuchen mit Käseguss und Streuseln vom Blech

By FrauSchmecker • Jul 10th, 2011

Für ein kleines Kuchenblech (ca 18 x 26 cm)
130 g Mehl
1 Msp Backpulver
70 g Butter
50 g ZUcker
1 Eigelb
1 Essl. Milch
ca 500 g Süßkirschen
1-2 Essl. Semmelbrösel
250 g Rahmquark
4 Essl. Zucker
1 Ei
2 Essl. Stärke
100 ml Sahne
1/2 Teel. gemahlene Vanille
100 g Mehl
50 g Butter
50 g Zucker
Die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten. Der Teig soll elastisch und glatt [...]



Erdbeerzeit! Erdbeertorte

By FrauSchmecker • Mai 15th, 2011

Für eine kleine Springform ø20 cm
Biskuit:
3 Eier
90 g Zucker
90 g Mehl
3 Essl. Wasser
Buttercreme
150 g weiche Butter
75 g Puderzucker
2 Essl. Stärke
1 Eigelb
300 ml Milch
2 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
Belag
300 g Erdbeeren
1 Tortenguss rot
300 ml Sahne
Für den Biskuit die Eier trennen - Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Wasser und Zucker weiß aufschlagen. Dann das Mehl [...]



Rhabarberkuchen

By FrauSchmecker • Apr 16th, 2011

Im Backrahmen gebacken - gibt ca 20 x 25 cm Kuchen
8 Stangen Rhabarber ( gut 700 g)
4 Essl. Zucker
150 g Mehl
150 g Butter
3 Eier (M)
150 g ZUcker
etwas gemahlene Vanille
1 Teel,. Backpulver
Den Rhabarber putzen, abziehen und in ca 4 cm lange Stücke schneiden. Mit vier Essl. Zucker mischen und ziehen lassen. Die Butter mit dem Zucker [...]



Fruchtiger Orangen-Pie mit Cranberries

By FrauSchmecker • Feb 26th, 2011

Ich bin gerade in einer Pie-Phase und mächtig am Probieren. Diese Art zu backen passt wunderbar zu fruchtigen Kuchen - der Deckel hält die Füllung schön saftig.
Für eine Tarteform von 20 cm ø
140 g Mehl
100 g Butter
30 ml kaltes Wasser
2 Essl. Zucker
1 Msp gemahlene Vanille
Füllung
3- 4 BIO-Orangen
Abrieb einer halben Schale
3 gehäufte Essl. Stärke
100 g Cranberries
3 [...]



Gedeckte Heidelbeertarte - Heidelbeer-Pie

By FrauSchmecker • Feb 5th, 2011

Nachdem ich nur diverse Apple Pies und Birnen-Pies gebacken habe und daraus noch Teig eingefroren hatte, habe ich heute eine kleine Heidelbeertarte gebacken - köstlich!.
Für eine kleine Tarteform von 20 cm ø
120 g Mehl
90 g Butter
2 Essl. Zucker
2 Essl. kaltes Wasser
ca 300 g Heidelbeeren (Tk)
2 Essl. Zucker
2 Essl. Stärke
1/2 Teel. gemahlene Vanille
Mehl, Butter, Zucker und [...]



Apple Pie

By FrauSchmecker • Jan 27th, 2011

Für eine kleine Tarteform von 20 cm ø
150 g Butter
200 g Mehl
2 Essl. Zucker
4 Essl. kaltes Wasser
2 mittelgroße Äpfel
2 Handvoll Korinthen
1/2 Teel. Zimt
2 Essl. Zucker
Saft einer halben Zitrone
Die Zutaten für den Teig rasch glatt zusammenkneten, in Frischhaltefolie wickeln und kaltstellen. Die Äpfel schälen, achteln und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Sofort mit dem Zitronensaft [...]



Schokoladentarte

By FrauSchmecker • Jan 27th, 2011

Aus der Reihe kleine Kuchen für eine kleine Tarteform von ø 20 cm
3 Eier
125 g Butter
125 g gute Zartbitter-Schokolade
125 g Zucker
50 g Schokolade für den Guss
Die Schokolade mit der Butter zusammen im Wsaserbad schmelzen und wieder abkühlen lassen.  Zwei Eier trennen, die Eiweiße zu Schnee schlagen. Die Eigelbe und das ganze Ei mit dem Zucker [...]




blogoscoop