Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Archive for the ‘Herzhafte Kuchen’ Category

Flammkuchen mit Karotten und Rettichsalat- Blechkuchen

By FrauSchmecker • Jan 4th, 2009

Für 4 Personen / 1 Kuchenblech
300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1/4 lauwarmes Wasser
1 Teel. Zucker
2 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer, Thymian
2 Becher Creme Fraiche
4 Zwiebeln
125 g Schinkenspeck
Die Hefe mit dem Zucker in lauwarmen Wasser auflösen, das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine kleine Mulde drücken und dahinein die aufgelöste Hefe geben. Mit etwas Mehl bedecken [...]



Lauchquiche

By FrauSchmecker • Jan 2nd, 2009

Für eine Tarteform ø 26 cm
1 Lage Blätterteig aus dem Kühlregal
1 dicke Stange Lauch
100 g Schinkenwürfelchen
4 Eier
150 g Creme Fraiche
250 ml Milch
100 g geriebener Emmentaler
3 Essl. frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer, Muskat
Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und mit dem Speck in einer Pfanne andünsten. Wenn den Speck etwas durchwachsen ist, geht das wunderbar ohne Zugabe [...]



Clafouti mit Lauch - Lauch- Käse-Auflauf

By FrauSchmecker • Jan 24th, 2008

Für eine Tarteform ø 28 cm
1 Stange Lauch
100 g geriebener Käse
5 Ess. Mehl
5 Eier
200 g Saure Sahne
100 ml Milch
Salz, Pfeffer
Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Die restlichen Zutaten gut verquirlen und in eine gebutterte Tarteform giessen. Den Lauch drüber streuen und im Backofen bei 180° 1 Stunde backen. Dazu einen Endiviensalat…..hm. War echt lecker!



Wirsingtarte

By FrauSchmecker • Jan 19th, 2008

Für eine Tarteform von 28 ø
700 g Wirsing
120 g gewürfelter Schinkenspeck
100 g geriebener Käse
4 Eier
200 g Saure Sahne
100 ml Milch
4 Essl. Mehl
Salz, Pfeffer, Thymian
Den Wirsing in Streifen schneiden und ca 5 Minuzten blanchieren. Abgiessen und sofort in kaltes Wasser legen. Die Tarteform gut ausbuttern und die Schinkenwürfel auf dem Boden verteilen. Eier, Sahne, Milch und [...]



Mangold-Tarte mit Schinken und Tomaten

By FrauSchmecker • Jan 19th, 2008

300 g Blätterteig aus dem Kühlregal
400 g Mangold
3 Tomaten
200 g gekochten Schinken
3 Eier
200 g Creme Fraiche
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Oregano
2 Essl. Semmelbrösel
100 g geriebener Emmentaler
Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Tarteform gut ausbuttern, mit dem Blätterteig auslegen und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, den Mangold waschen und in feine Streifen [...]



Flammkuchen

By FrauSchmecker • Jan 16th, 2008

Für ein kleines Backblech, ca 3-4 Personen
300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 Teelöffel Zucker
ca. 125 ml lauwarmes Wasser
2 Esslöffel gutes Olivenöl
Salz, Thymian, Oregano
1 Becher franz. Créme fraiche
2 große Zwiebeln
100 g gewürfelter Schinkenspeck
Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und in die Schüssel mit dem Mehl geben. Mindestens 1/2 gehen lassen.
Dann den Vorteig kneten [...]



Leichtes Käsesoufflé

By FrauSchmecker • Jan 14th, 2008

Für drei Personen (= 6 Flanförmchen)
250 g Magerquark
5 Eier
80 g geriebener Emmentaler
Schale einer halben unbehandelten Zitrone
Salz, Pfeffer, Muskat
Die Eier trennen. Den abgetropften Magerquark mit den Eigelb, der geriebenen Zitronenschale und dem Käse verquirlen. Würze.
Die Eiweiße steif schlagen und unter die Quarkkäsemasse heben. In gut gefettete Flanförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. [...]



Käsetarte - Ramequin

By FrauSchmecker • Jan 1st, 2008

Für eine  Tarteform von 28ø cm
125 g Mehl
125 g Butter
125 g Magerquark
1 Prise Salz
200 g Bergkäse
4 Eier
200 g Saure Sahne
Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat
Die Zutaten für den Teig schnell zusammenkneten, den Teig in Klarsichtfolie kaltstellen. Den Käse würfeln, die Eier mit der Sahne verquirlen, würzen und die Käsewürfel unterrühren.
Den Teig auswellen, in die gut ausgebitterte Form [...]



Flammkuchen II

By FrauSchmecker • Jan 1st, 2008

Für ein kleines Blech
300 g Dinkelmehl
1/2 Würfel Hefe
knapp 150 ml lauwarmes Wasser
4 Essl. Olivenöl
1 Teel. Salz
1 Teel Zucker
Pfeffer
200 g Feta
200 g Saure Sahne
200 g Schmand
3 große Zwiebeln
200 g Schinkenspeck in Würfeln
Salz, Pfeffer, gerebelter Thymian
Die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen, zum Mehl geben und ca eine halbe Stunde gehen lassen. Danach alles gut [...]



Spinatkuchen

By FrauSchmecker • Jan 11th, 2007

Man nehme:
300 g Mehl
1/8 l Milch
1/2 Hefe
1 Ei
1 Tl. Zucker
1 Tl. Salz
1 Prise Muskat
75 g lauwarme Butter
Lauwarme Milch, die Hefe und den Zucker verrühren. In das Mehl eine Kuhle drücken, darin die aufgelöste Hefe giessen. Zudecken und mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Danach das Ei, die Butter, Muskat und das Salz geben und zu [...]




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