Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Archive for the ‘Aufgeschnappt’ Category

Holunderblütensirup - das Holunderwunder

By FrauSchmecker • Jun 12th, 2013

Gerade kommen wir von einem Spaziergang über die Felder zurück. Da draussen duftet es schon wieder intensiv nach Holunder. Es wird Zeit, die Dolden zu sammeln und den Sirup anzusetzen. Und das geht so:
Man nehme
3 Liter Wasser
2 Kg Zucker
3 Bio-Zitronen
60 g Zitronensäure
20 - 25 Holunderblütendolden
Wasser mit dem Zucker und der Zitronensäure aufkochen lassen, bis sich [...]



Lauwarmer Lauch mit Kapernvinaigrette und Feta

By FrauSchmecker • Jan 5th, 2013

Auf der Suche nach einer unkomplizierten, aber doch besonderen Vorspeise bin ich diese Woche im ZEIT-Magazin (Wochenmarkt) fündig geworden und habe es gestern gleich um ein paar Fetakrümel bereichert serviert
Für 3 Personen
3 nicht zu dicke Stangen Lauch
1 gehäufter Essl. Kapern
1 Essl. Senf
6 Essl. Olivenöl
3 Essl. Rotweinessig
3 Essl. Feta in kleine Würfel geschnitten
Salz, Pfeffer
2 Essl. gehackte [...]



Sommerrezepte - die Rezepte sind klar, wo bleibt der Sommer?

By FrauSchmecker • Jul 19th, 2009

Petrus will wohl offensichtlich nicht. Hier im Süden ists auch Mitte Juli immer noch ein Kleiderschrank-wechsel-dich-Spielchen zwischen Tshirt und Pulli und vorallem zwischen Gummistiefel mit Wollsocken und Badelatschen. Nun gut. Am Wetter können wir nichts drehen, deshalb findet das Sommerfest dieses Jahr auf dem Teller statt: frisches Gemüse, knackige Salate und Obst in Hülle und [...]



Spargelsalat mit Lammkoteletts

By FrauSchmecker • Jun 20th, 2009

Nur für mich
gut 500 g Spargel
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Zitrone
1/16 l Weißwein
Salz, Zucker, Butter
Olivenöl
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin + 1 Zehe Knoblauch
Spargel schälen und in wenig Wasser, das mit je einem Essl. Zucker, Salz, Butter und Zitrone angesetzt wurde, kochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Olivenöl anschwitzen, den Thymianzweig dazugeben und mit [...]



Kulinarinsuffizienz und andere Geschmacklosigkeiten

By FrauSchmecker • Jan 8th, 2009

Mein Credo ist ja schon lange, dass jeder kochen lernen kann. Jeder, der gerne gut isst, kann auch mit etwas Übung gut kochen.
Beim Stern bekommt jetzt eine Bankberaterin Kochunterricht von einem Redakteur - eine interessante Rollenverteilung. Ich finde es ja unbedingt gut, dass den Fertigprodukten der Garaus gemacht werden soll und kann aus eigenen Erfahrungen [...]




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