Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier

Archive for the ‘Tipps’ Category

Frische Spätzle schnell gemacht - Frizle sei Dank!

By FrauSchmecker • Jun 30th, 2014

Kennengelernt habe ich Frizle auf der diesjährigen Biofach - zwei findige Jungunternehmer, die gerne und gut essen, haben ein pfiffiges Konzept auf den Markt gebracht: Frischer Spätzlesteig in einem flexiblen Karton wird  durch Pressen direkt ins kochende Wasser gepresst und nach 3 Minuten stehen leckere Spätzle auf dem Tisch. Das hat mir imponiert - Spätzlesteig [...]



Auf die Plätzchen, fertig - los!

By FrauSchmecker • Nov 15th, 2013

Wenn die Tage kürzer werden, draussen der erste Frost auf den Dächern blitzt und das bevorzugte Getränk ein Heißgetränk ist, dann wird es Zeit, sich mit der Weihnachtsbäckerei zu beschäftigen. Allein schon die Planung, das Stöbern nach neuen Ideen, Einkaufen und Vorbereiten macht Spaß - und wie das duftet, wenn die Gewürze und Zutaten bereit [...]



Kochbuchkonzepte - verschenken Sie doch mal gute Rezepte!

By FrauSchmecker • Jun 27th, 2012

Frau Schmecker macht beruflich Werbung - privat ist ihre Leidenschaft das Kochen. Also lag nichts näher als beide Berufungen zusammenzubringen. So ist KOBUKO entstanden: Kochbuchkonzepte für ausgefallene und vorallem persönliche Werbegeschenke.

Weitere Informationen und Kontaktmöglichkeiten finden Sie hier: www.pixel-circus.com



Fior di latte

By FrauSchmecker • Jul 23rd, 2011

Für ca 2 (!!) - 4 Portionen
250 ml MIlch
200 ml Sahne
130 g Mascarpone
150 g Zucker
Die Milch mit dem Zucker aufkochen, Sahne und Mascarpone unterrühren, abkühlen lassen. In der Eismaschine zu Eis rühren lassen…
Dazu habe ich heute frische Himbeeren (250 g) mit 2 Essl. Puderzucker püriert, durch ein Haarsieb gestrichen und als Krönung zu diesem fantastischen [...]



Frohe Weihnachten!

By FrauSchmecker • Dez 23rd, 2009



Impressionen vom umbrisch-provencalischen Markt 2009 in Tübingen

By FrauSchmecker • Jan 20th, 2009



Apfelrisotto

By FrauSchmecker • Jan 19th, 2009

Nach Suppen oder Eintöpfen gibt es immer ein Dessert - heute:
Für 2 Personen
2 Tassen Arborio-Risottoreis
2 Essl. Butter
1/3 l Apfelsaft
4 Essl. Vanillezucker
3 Äpfel
100 g Sahne
1 Teel. Zimt
Den Reis in der Butter rundum glasig dünsten und mit dem Apfelsaft ablöschen. Den Zucker und Zimt unterrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, ab und zu umrühren. In der [...]



Slow Food 2009

By FrauSchmecker • Jan 5th, 2009

Am Freitag habe ich mir frei genommen, um endlich einmal die Slow Food in Stuttgart zu besuchen. Zwei Jahre Anlauf hat es gebraucht, bis ich um kurz nach 10 die Halle 3 betrat. Während es beim Vorbeigehen an  den anderen Hallen mit den gleichzeitig stattfindenden Verbrauchermessen doch noch sehr übersichtlich von statten ging, war die [...]



Katerfrühstück

By FrauSchmecker • Jan 1st, 2009

Aus aktuellem Anlass - nein, bei uns hier hats keiner gebraucht - rufe ich allen Silvestergeschädigten ein nicht allzu lautes, aber aufmunterndes: “Wird schon wieder!” zu und gebe großzügig starken Kaffee und Aspirin aus….
Ein gutes neues Jahr!



Kochumfrage

By FrauSchmecker • Jan 26th, 2008

Wer gerne kocht, schlemmt und sich in Kochbüchern verlieren kann, ist herzlich eingeladen sich an der Kochumfrage zu beteiligen. Wer alle Fragen beantwortet, erhält sogar einen Einkaufsgutschein als Belohnung. Also: mitmachen!



Spinat-Kartoffel-Pfanne mit Hackfleisch und Feta

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008

Für 3-4 Personen
wenn´s mal schnell gehen muss- und heute musste es wegen der Adventsbäckerei sehr schnell gehen….
400 g gemischtes Hackfleisch
300 g TK- Blattspinat
200 g Feta
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer
Kartoffeln schälen, gegebenfalls vierteln und in Salzwasser kochen. Die Zwiebeln und en Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hackflisch zusammen mit bidem krümelig in etwas [...]



Das Huhn im Kochvideo - Kochen mit Chefkoch Thomas Sixt

By FrauSchmecker • Jan 10th, 2008

Das Zerlegen eines Hähnchens kann aus Sicht eines Feinschmeckers eine kniffelige Sache sein. Die Geflügelschere ist zwar der Hausfrau liebstes Werkzeug, für den Gourmet jedoch das Tatwerkzeug eines Verbrechens. Ein Huhn sollte besser mit einem scharfen Messer fachgerecht zerlegt werden, danach kann Brust und Keule ansprechend und stilgerecht serviert werden. An diesem Vorgang ist schon [...]



Agrest / Verjus

By FrauSchmecker • Jan 6th, 2008

Verjus – edle Alternative zu Essig und Zitrone
Was ist Verjus?
Verjus (franz. „grüner Saft”), Agrest oder Verjuice heißt der Saft von grünen Trauben, der in der feinen Küche anstelle von Essig oder Zitrone verwendet wird. Verjus schmeckt aromatischer als Zitrone; seine Säure ist dabei mild und bekömmlich. Spitzenköche lieben ihn, unter den „normalen“ Sterblichen kennt ihn [...]



ChocolART - ein kleiner Bummel über das Schokoladenfestival in Tübingen

By FrauSchmecker • Jan 3rd, 2008

So frei wie hier war die Sicht auf die Stände selten. Das Schokoladenfestival ist ein Publikumsmagnet.

In der Innenstadt ist fast die ganze Schokoladenwelt noch bis Sonntag zuhause - von Ghana bis Ecuador.

Von der Kunst am Schokoblock

bis zur filigranen Kakaomalerei

gibt es viel zu Bestaunen. Und zu Probieren……



Strudelteig Grundrezept

By FrauSchmecker • Jan 1st, 2008

Für zwei Strudel
375 g Mehl
1/4 l lauwarmes Wasser
2 Essl. Öl
etwas Salz (je nach  Verwendung, 1 Prise oder 1 Teel.)
Das Mehl mit dem Salz in die Rührschüssel geben, etwas Wasser dazugeben und gut kneten lassen. Dann das Öl langsam dazugeben, bei Bedarf das gesamte Wasser. Dann den Teig ruhen lassen und vor der Weiterverwendung nochmals gut [...]



Rezepte, Tricks und Tipps

By FrauSchmecker • Jan 29th, 2007

Tüschmecker sammelt und veröffentlicht Rezepte, Tricks und Tipps rund ums Kochen und gut Essen. Über die Jahre hinweg hat sich Wissen angehäuft, neue Rezepte wurden getestet, die Backkunst wurde entdeckt. Testen und Ausprobieren macht Spaß und bringt Abwechslung - aber man vergißt auch leicht wieder, weil sich das Neue nicht in die Routine eingeschlichen [...]




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