Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier


Apfelkuchen mit Marzipanguss

By FrauSchmecker • Jan 22nd, 2012 • Category: kleine Kuchen

Für eine kleine Blechkuchenform

3 mittelgroße Äpfel
140 g Mehl
2 Teel. Backpulver
1 Essl. Kakao
80 g Butter
70 g Zucker
1 großes Ei
2 Essl. Milch
etwas Zitronenabrieb + Zitronensaft

80 g Rohmarzipan
60 ml Sahne
1 Ei
1 gehäufter Essl. Stärke
etwas gemahlene Vanille
1 Essl. Zimtzucker

Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Mit Zitronensaft beträufeln, beiseite stellen. Mehl mit Backpulver und Kako mischen. Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Ei unterrühren, danach die Mehlmischung und Milch löffelweise unterrühren. Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen, glattstreichen. Die Äpfel draufsetzen.
Marzipan reiben, mit der Sahne verquirlen. Das Ei trennen, das Eigelb mit der Stärke, Vanille und Zimtzucker unter die Marzipanmasse rühren, Eiweiß steifschlagen und unterziehen. Dann den Guss gleichmäßig über den Äpfel verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei ca 180° ca 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Sahne servieren…

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