Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier


Hähnchenbrustfilet mit Zucchinigemüse

By FrauSchmecker • Aug 2nd, 2010 • Category: Geflügel, Sommerrezepte

Für 2 Personen

2 Hähnchenbrustfilets
4 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
2 Essl. Butter
4 Zehen Knoblauch
3 Zweige Rosmarin
6 Zweige Thymian
1 grüne Peperoni
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Saft einer halben Zitrone + gleiche Menge Weißwein

Den Backofen vorheizen auf 150° - eine ofenfeste Form ebenfalls im Ofen vorheizen. Die Hähnchenbrust abwaschen, trockentupfen und in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. In die heiße ofenfeste Form Butterflöckchen setzen, das Fleisch draussetzen. In der Bratpfanne mit Zitronensaft, Weißwein und einem Löffel Butter den Bratensatz auflösen. 2 Zweige Rosmarin, 2 Zweige Thymian, die halbe Peperoni und 2 feingehackte Knoblauchzehen einmal mitschwenken und dann über das Fleisch geben, salzen und pfeffern. Im Ofen ca 20 - 25 Minuten durchziehen lassen.
Die Zucchini kleinschneiden und in Olivenöl mit dem restlichen Knoblauch, der feingehackten Zwiebeln und den restlichen kleingehackten Kräutern andünsten.

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