Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier


Spargel-Spinat-Tarte

By FrauSchmecker • Mai 8th, 2010 • Category: Frühlingsrezepte, Herzhafte Kuchen, Spargelrezepte

Für eine Tarteform ø 28 cm (4 Personen)

600 g Spargel
500 g Spinat
1/2 Zitrone
1 Essl. Butter
Zucker, Salz

250 g Magerquark
4 Essl. Milch
2 Eigelbe
3 Eier
150 g geriebener KäseKnoblauch nach Geschmack
6 Cocktailtomaten
Salz, Pfeffer, etwas gemahlene Chilies

Den Spinat waschen, verlesen und dann in reichlich Salzwasser ca 1 Minute blachieren. Abgiessen, sofort in eiskaltes Wasser legen. Danach gut ausdrücken und kleinhacken. Den Spargel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden - dicke Stangen längs halbieren. In wenig Wasser mit einem Essl. Butter, Zucker und Salz zu gleichen Teilen und dem Saft einer halben Zitrone bissfest kochen.
Eier, Eigelb, Magerquark, Milch verquirlen, kräftig abschmecken. Den Käse unterrühren und danach das Gemüse. Die Tomaten in Scheiben schneiden und obenauf legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca 1 Stunde goldgelb backen. Mit einem bunten Salat servieren.

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