Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier


Lammrücken (Niedertemperaturgaren) mit Rosmarinkartoffeln

By FrauSchmecker • Apr 24th, 2010 • Category: Lammrezepte

Für 2 Personen

1/2 Lammrücken am Knochen und mit Deckel
4 dicke Zweige Rosmarin
1 schöner Zweig Thymian
1 Knolle Knoblauch
8 kleine Tomaten
600 g neue, kleine Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Den Backofen und einen Bräter auf 80° vorheizen. Den Deckel des Lammrücken gitterförmig einschneiden, das Fleisch salzen und pfeffern. Die Kartoffeln gut abbürsten. 2 Zweige Rosmarin abnadeln, die Knoblauchknolle in einzelne Zehen teilen (ungeschält) und gemeinsam mit den Kartoffeln, Tomaten, Salz und Pfeffer mit Olivenöl mischen - es soll sich um alles eine schöne Ölschicht gebildet haben. Jetzt den Bräter aus dem Ofen nehmen, auf den Boden den übrigen Rosmarin und Thymian legen, einen Löffel Olivenöl drübergiessen und das Fleisch mit dem deckel nach oben auf die Kräuter setzen. Die Kartoffeln mit dem Knoblauch und den Tomaten um das Fleisch herum verteilen. In den Backofen schieben  warten, bis es nach ca  1 3/4 Stunden gar (rosa) oder nach 2 Stunden durch ist. Zum Lamm einen frischen grünen Salat servieren - ein herrliches Frühlungsgericht.

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