Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier


Fleischküchle mit Kartoffelsalat

By FrauSchmecker • Feb 6th, 2010 • Category: Schwäbische Rezepte

für 3-4 Personen

1 kg gemischtes Hackfleisch
1 große Zwiebel

3 Zehen Knoblauch
1 Bund Peterling (=Petersilie)
1 Brötchen vom Vortag
1 großes Ei
je ein Teel. Salz, Pfeffer, etwas Muskat

Das Brötchen in reichlich Wasser einweichen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. In einer Pfanne in wenig Olivenöl andünsten, beiseite stellen und abkühlen lassen. Den Peterling waschen und fein hacken. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, das Brötchen gut ausdrücken und zerbröselt dazu geben. Dann alle anderen Zutaten und Gewürze dazu geben und von Hand gut durchkneten. Abschmecken und mit kalt abgespülten Händen Küchle formen. In einer Pfanne mit Olivenöl ausbraten. Dazu schmeckt natürlich mein Kartoffelsalat

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One Response »

  1. Fleischküchle ;-) Bei uns in der Region heisst das Frikadellen!

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