Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier


Spargel mit Kräuterkratzede

By FrauSchmecker • Jan 8th, 2009 • Category: Spargelrezepte

Für 3 Personen

750 g Spargel (Rohgewicht)
1 Zitrone
2 Essl. Salz
1 Essl. Zucker
2 Essl. Butter

125 g Mehl
2 Eier
175 ml Milch
75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Salz
3 Essl. italienische Kräuter (TK)

Das Spargelwasser aufsetzen - Butter, Zucker, Salz und die aufgeschnittene leicht angepresste Zitrone dazu geben, zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Spargel gut schälen, die Enden abschneiden. Wenn das Wasser kocht, den Spargel je nach Dicke 10 - 20 Minuten kochen lassen.
Für die Kratzede alles Zutaten gut verquirlen und den Teig ca 20 Minuten stehen lassen. In eine Pfanne etwas Öl geben, den Teig einfüllen und kurz anbraten lassen - wenn sich unten ein Boden gebildet hat, mit zwei Holzlöffel den Pfannkuchen zerreisen und unter Wenden fertig backen.

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