Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier


Rhabarber-Vanillekuchen vom Blech (Quarkrührteig)

By FrauSchmecker • Jan 30th, 2009 • Category: Kuchenrezepte

Für 1 Backblech

gut 1 Kg Rhabarber (+ 3 Essl. Zucker)
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 g Magerquark
250 g Butter
200 g Zucker
2 Teel gemahlene Bourbonvanille
4 Eier

Den Rhabarber waschen, putzen (Haut und Sehnen abziehen) und in ca 4-5 cm lange Stücke schneiden. Zuckern und beiseite stellen. Eier mit dem Zucker und der weichen Butter schaumig schlagen, den Quark und die Vanille dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls löffelweise unterrühren. Das Backblech gut ausbuttern, den Teig einfüllen, glattstreichen und mit den Rhabarberstücken dicht belegen. Im vorgeheizten Backofen bei ca 180° 1 Stunde backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit etwas Zucker bestreuen.

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