Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier


Marzipanstollen - Christstollen mit Marzipan

By FrauSchmecker • Jan 21st, 2009 • Category: Weihnachtsbäckerei - Plätzchen backen

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
125 g Zucker
1/8 l Milch
200 g Butter
200 g Rohmarzipan
50 g Orangeat
50 g Zitronat
150 g Rosinen
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
1/4 Teel. Macis
1/4 Teel. Kardamon gemahlen
1/4 Teel. gemahlener Piment

Die Hefe mit einem Essl. Zicker in der lauwarmen Milch auflösen, Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemilch eingiessen. Mit etwas Mehl abdecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Gewürze dazugeben und die zimmerwarme Butter in kleinen Stücken unter den Teig kneten. Den Teig wieder eine halbe Stunde gehen lassen. Danach das Marzipan unterkneten und anschließend Orangeat, Zitronat und die Rosinen ebenso. Den Teig in die Stollenform setzen und nochmal eine Stunde gehen lassen. Bei 180° ca 1 Stunde im vorgeheizten Backofen backen. Auskühlen lassen, in Alufolie wickeln und an einem kühlen Platz 10 Tage durchziehen lassen. Dann mit Puderzucker dick bestäuben.

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