Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier


Lammkeule mit Mairübchen und neuen Kartoffeln aus dem Römertopf

By FrauSchmecker • Jan 26th, 2009 • Category: Lammrezepte

Für 3 Personen

gut 1 kg Lammkeule
3 Mairübchen
9 neue Kartoffeln
1 Bund Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 Knolle frischen Knoblauch
Salz, Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
etwas Olivenöl

Am Abend vorher die Lammkeule abwaschen, trockentupfen und mit ein paar Zehen frischen Knoblauch (geschält) einem halben Bund Thymian und einem Zweig Rosmarin in einen Gefrierbeutel legen. Ca 3 Essl. Olivenöl dazugeben, einmal von aussen leicht kneten und den Beutel dicht über dem Fleisch gut verschliessen und über Nacht ziehen lassen.
Den Römertopf wässern.
Am nächsten Tag die Kartoffeln waschen und bürsten, die Mairübchen waschen und achteln, den restlichen Knoblauch schälen. Den Römer aus dem Wasser nehmen und mit dem Gemüse befüllen. Salzen, pfeffern, die restlichen Kräuter dazugeben. jetzt das Fleisch mit dem gesamten Inhalt aus dem Gefrierbeutel dazugeben. Römertopf gut verschließen und im den kalten Backofen schieben -  bei 150° ca 2 -3 Stunden schmoren lassen.

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