Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier


Schokoladenfondant - Rezept zur Chocolart 2008 Tübingen

By FrauSchmecker • Jan 11th, 2008 • Category: Wenn Gäste kommen - Rezepte für Gäste

150 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
5 Eier
2 Essl. Zucker
1 Essl. Mehl
1 Päckchen Vanillezucker

Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. 3 Eier trennen, die Eiweiße zu Eischnee mit dem Vanillezucker schlagen. Die übrigen Eigelbe zusammen mit 2 ganzen Eiern, Zucker und Mehl schaumig schlagen, dann in feinem Strahl die Schokoladenmasse dazurühren. Zum Schluss den Eischnee unterziehen. Auflaufförmchen gut ausbuttern und mit der Masse befüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 15 Minuten backen, dann die Hitze abdrehen, die Schokladenfondants kurz im Ofen abkühlen lassen. Auf Teller stürzen und mit ungesüßter Schlagsahne noch warm servieren.

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