Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier


Sauerkrautsuppe mit Paprika

By FrauSchmecker • Jan 19th, 2008 • Category: Suppenrezepte

Für 3-4 Personen

500 g frisches Sauerkraut
3 rote Paprika
100 g Speckwürfel
4 Scheiben Toastbrot
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
1,5 l Brühe
2 Ess. Gänseschmalz
2 Paar Landjäger
Pfeffer, Koriander

Die Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Im Gänseschmalz zusammen mit dem Speck andünsten, das in Würfel geschnittene Toastbrot dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Das Sauerkraut etwas zerzupfen und unterrühren. Mit kräftig schwarzem Pfeffer und einem Teelöffel gemahlenem Koriander würzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Landjäger kleingeschnitten dazugeben und alles zusammen ca. 20 Minuten garen lassen.

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