Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

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Butter-S nach Omas Rezept - Plätzchen | Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 23rd, 2008 • Category: Weihnachtsbäckerei - Plätzchen backen

Für ca 50 Stück

250 g Butter
5 Eigelb
1 Teel. gemahlene Vanille
etwas Zitronenabrieb (ca halbe Zitrone)
125 g Zucker
375 g Mehl

Hagelzucker
1 Eigelb
2 Essl. Sahne

Butter, Zucker, Zitronenabrieb, Vanille, Eigelb und Mehl rasch zu einem glatten Teig kneten und in Folie gepackt mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, kaltstellen. Dann auf einer gutbemehlten Arbeitsfläche den Teig zuerst zu einer Rolle formen (ø ca 2 cm) und dann die Rolle in ca zentimetergroße Stücke schneiden. Diese wiederum rollen und zu einem “s” formen. Etwas plattdrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Das Eigelb mit der Sahne (die Oma nahm übrigens Kondensmilch) verquirlen und die S-le damit bepinseln. Zuguterletzt mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 1+60° ca 15 Minuten goldgelb backen.

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