Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier


Mousse au chocolat

By FrauSchmecker • Jan 28th, 2007 • Category: Desserts

250 g bittere Schokolade (mind. 60% Kakaoanteil) oder Kouvertüre
4 Eier
200 g Sahne
2 Esslöffel Zucker (ich nehme gerne Vanillezucker)

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen, das Eiweiss mit dem Zucker steifschlagen. Die geschmolzene Schokolade aus der Hitze nehmen und mit der Sahne kaltrühren. Danach die Eigelbe in die Schokoladensahne einrühren. Jetzt behutsam in mehreren Portionen das steife Eiweiss unterheben. Die Mousse vor dem Servieren ein paar Stunden kaltstellen.

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