Frau Schmecker kocht und bäckt - Rezepte aus Tübingen

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks! A. Escoffier


Kartoffelpürée

By FrauSchmecker • Jan 28th, 2007 • Category: Kartoffeln

für sechs Personen
1 kg mehligkochende Kartoffeln
1/2 Liter Milch
Salz, Muskatnuss
100 g Butter

Die Kartoffeln in der Schale kochen, abdampfen lassen und schälen. In der Zwischenzeit die Milch mit der Butter aufkochen lassen. Die Kartoffeln mit einer Presse in die heiße Milch drücken. Den Kartoffelschnee mit einem Rührlöffel mit der Milch verrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

TIPP: ich ersetze einen Teil der Milch mit 1/4 l Sahne - dann schmeckt das Pürée etwas feiner, ist aber auch gehaltvoller…

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